Zelf ben ik altijd een beetje huiverig als het om glutenvrij gaat. Menig recept heb ik al geprobeerd en die hebben het bij lange na niet gehaald. Of ik doe het gewoon verkeerd, pak het verkeerde meel of I don’t know. #geensucces in ieder geval. Maar deze glutenvrije chocoladecake is meer dan gelukt!
Heb alleen wel een beetje vertrouwen in mij, want deze glutenvrije chocoladecake is me toch lekker. Smeuïg, wordt niet binnen twee uur zo hard als een baksteen en je kan ‘m ook prima een dag of twee bewaren. Ik heb ‘m al twee keer gemaakt en deze schuif ik snel weer de oven en m’n giecheltje in.
Normaal ben ik niet zo van de enorm lange ingrediëntenlijstjes, maar bij deze glutenvrije chocoladecake kon ik er niks aan doen. Het gebeurde gewoon, haha
Is glutenvrij gezond?
Soms kom ik mensen tegen die denken dat glutenvrij gezond is of dat wanneer ze een glutenvrij dieet volgen dan automatisch afvallen. Bij deze help ik je uit die droom, dat is niet zo.
Zelf ben ik kok in mijn eigen restaurant en krijg zo nu en dan wel eens de vraag of ik glutenvrij kan koken. Wel vraag ik dan even waarom mensen glutenvrij willen eten? Kan je niet tegen gluten, ben je intolerant of heb je coeliakie, dan maak ik met alle liefde iets zonder gluten voor je.
Heb je dit niet? Besef je dan hoeveel extra werk je een keuken geeft door speciaal voor jou aan de slag te moeten gaan, terwijl het eigenlijk helemaal niet noodzakelijk is. Idem voor vegan. Voor- en hoofdgerecht een vegan optie vragen en vervolgens een crème brulee als dessert nemen en wijn drinken. Daar kan ik dus echt niet tegen….
Ga je toevallig ook met het vliegtuig op vakantie? Eet dan gewoon lekker het vegetarische gerecht van de kaart en zadel de keuken niet met extra werk op. Thanks!
Terug naar het recept
Voor dit recept heb ik een cakevorm van 20cm gebruikt.
Wat heb je nodig? 1 glutenvrije chocoladecake
- 3 rijpe bananen / 250 gram
- 100 gram lichte basterdsuiker
- 80 gram gesmolten ongezouten boter
- 2 grote eieren
- 150 gram magere kwark
- 1 theelepel vanille extract
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram boekweitmeel
- 1 zakje / 5 gram baking soda
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 100 gram pure chocolade
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje op laag vuur. Zet apart.
- Vervolgens hak je de pure chocolade fijn en zet deze apart.
- Prak de bananen grof in een kom en voeg alle ingrediënten m.u.v. de fijngehakte chocolade toe. Spatel alles goed door elkaar, zodat je een mooi glad beslag krijgt.
- Zodra het beslag mooi glad is, dan kan je de chocolade er doorheen spatelen.
- Bekleed je cakevorm met bakpapier (dit doe ik altijd) of vet je vorm goed in met roomboter.
- Schenk het beslag in de vorm en zorg dat het beslag evenredig verdeeld is.
- Bak de cake in 60-70 minuten af in de oven op 180 graden. De cake is gaar zodra een sateprikker schoon uit je cake komt. Indien je een cakevorm gebruikt die groter is dan 20cm, dan verkort de baktijd iets.
Variaties
- Ook lekker om wat grof gehakte walnoten aan het recept toe te voegen. Voeg ze dan bij het beslag op hetzelfde moment als de chocolade.
- In plaats van stukjes pure chocolade kan je ook witte chocolade gebruiken.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien ook iet voor jou?
Glutenvrije pecan-bananencakejes. Holy moly, deze zijn lekker. Alles met pecannoten is natuurlijk lekker, duh!
