Glutenvrije pecan-bananen cakejes

#4

Voila, alweer het vierde recept dat ik gemaakt heb voor I-KOOK keukens. Perzik kwarkbrood met honing, shakshuka met spinazie en een bananenbrood met pindakaas gingen deze glutenvrije pecannoten-bananen cakejes voor. Zo leuk dat ik de afgelopen vier maanden foodblogger ben geweest voor deze keukentoppers.

Dadels

Dadels zijn het enige ontbrekende ingrediënt in dit recept. Waarom heb je ze er dan niet gewoon ingedaan? Omdat deze oen twee zakken cranberry’s heeft gekocht in plaats van dadels…. Je zou zeggen dat het verschil tussen een cranberry en een dadel vrij groot is en niet te missen. Ik heb de gave om dat dus wel te missen, haha.

Heb je dadels in huis, voeg dan een handje fijngehakte rakkers toe aan het beslag. De cranberry’s leken mij niet zo geschikt voor dit recept, dus die verwerk ik wel weer in een ander baksel. Zonder de dadels zijn deze glutenvrije cakejes trouwens ook echt heel lekker!

Wat heb je nodig? 6 stuks

  • 50 gram (glutenvrije) havermout
  • 125 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 2 kleine bananen +/- 130 gram
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 50 gram pecannoten
  • snufje zout

Hoe maak je dit?

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Prak de banaan grof in een kom, dus niet helemaal tot moes :).
  3. Voeg de overige ingrediënten, m.u.v. 6 pecannoten, toe en spatel alles door elkaar.
  4. Vet een muffinvorm in met wat boter, bakspray of neutrale olie.
  5. Verdeel het beslag over zes vormpjes en druk de pecannoten ter versiering in ieder cakeje.
  6. Bak de glutenvrije pecan-bananen cakejes in 20 minuten af op 180 graden.
  7. Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Voedingswaarde per glutenvrije pecan-bananen cakeje

  • Kcal 290
  • Eiwitten 8,2 gram
  • Vetten 19,3 gram
  • Koolhydraten 19,0 gram

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor je

Advertenties

Geef een reactie