Gnocchi met ballen

Woensdag gehaktdag. Werd daar vroeger bij jullie thuis aan gedaan? Bij ons thuis volgens mij niet. Wel was ik altijd superblij wanneer m’n moeder gehaktballen op het menu had staan, want die zijn echt om op te vreten zo lekker. Nog steeds trouwens!

De balletjes staan hier thuis ook in alle vormen en maten geregeld op het menu. Hij aan de gehaktballen en ik aan de falafel, haha. Mooi niet, ik sta best wel open voor de Vega/Vegan-trend, maar sorry meiden m’n balletje gehakt wil ik niet missen.  Spek trouwens ook niet. Genoeg gezwets, vandaag maken we gnocchi met, je raad het al, gehaktballen. Koop gewoon lekker kant-en-klare gnocchi, die kan je vinden in het schap bij de gedroogde pasta.

Wat heb je nodig? 3 – 4 personen

  • 300 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 500 gram gnocchi
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 350 gram tomatensaus (1 pot of pakje)
  • 250 gram snoeptomaatjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 takjes verse basilicum
  • 2 theelepels Italiaanse gedroogde kruiden (bijv. Provençaalse kruiden of oregano)

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes en zet apart.
  2. Meng het gehakt met het eitje, de gesnipperde ui, paneermeel en flink wat peper en zout. Je kan ook een zakje mix voor gehakt van bijvoorbeeld Verstegen gebruiken, dan kan je de kruiden, paneermeel en peper en zout achterwegen laten.
  3. Maak balletjes ter grote van iets kleiner dan een golfbal.
  4. Bak de balletjes op hoog vuur voor 2 minuten aan iedere kant, voeg de gesneden courgette en paprika toe en laat even meebakken voor 2 a 3 minuten.
  5. Voeg de tomatensaus en Italiaanse gedroogde kruiden toe, roer goed door elkaar en zet het vuur laag en laat 10-15 minuten stoven.
  6. Kook in de tussentijd de gnocchi gaar. Ze zijn gaar op het moment dat de deegkussentjes boven komen drijven.
  7. Giet de gnocchi af en doe deze, samen met de snoeptomaatjes, bij de gehaktballen in de pan en laat voor de resterende tijd mee stoven.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel over de borden en strooi er wat verse blaadjes basilicum overheen.
  10. Heerlijk met wat geraspte kaas erbij!

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 461
  • Eiwitten 24,2 gram
  • Vetten 13,5 gram
  • Koolhydraten 58,2 gram
Advertenties

Geef een reactie