Deze pasta met zalm en citroen is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je zin hebt in een bord pasta. De Mr. bij mij thuis eet het liefst drie dagen per week spaghetti bolognese en daarom is het tijd om een keer iets anders voor te schotelen.
Wanneer je naar de pasta kijkt op mijn foto’s, dan zie je dat ik mafaldine pasta heb gebruikt. Niet je standaard pasta die je als eerste in je winkelwagentje gooit. Op zich maakt het niet zoveel uit welke pastasoort je gebruikt voor dit recept. Koop gewoon wat je lekker lijkt en als je in de buurt van mafaldine wilt komen, dan kan je gaan voor papardelle pasta.
Waar koop je mafaldine?
Zelf heb ik de mafaldine bij de groothandel gekocht, bij de Hanos. De grotere Albert Heijn en Jumbo winkels verkopen ook mafaldine pasta. Ga jij het een keer proberen?
Extra groente toevoegen
Wanneer je naar de ingrediëntenlijst kijkt, dan kom je erachter dat er niet heel veel groeten in dit gerecht zitten. Niet helemaal mijn stijl en in dit geval gewoon heel lekker om de romige saus met zalm te laten overheersen. Wil je wat extra groente toevoegen aan deze pasta met zalm en citroen, dan kan je gaan voor:
- gewokte groene asperges
- verse tuinerwtjes
- bladspinazie
- frisse groene salade on the side met een groene kruidendressing
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor pasta gerechten. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig? 2 a 3 porties pasta met zalm en citroen
- 300 gram zalm (huid verwijderd) in stukken gesneden van ongeveer 2cm groot
- 180 gram ongekookte spaghetti, penne, papardelle of je favoriete pasta.
- 1 citroen
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 1 ui
- 250 ml ongezoete slagroom
Hoe maak je dit?
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
-
Snipper in de tussentijd de ui en fruit deze aan in een hapjespan. Voeg de blokjes courgette toe en bak deze mee. Tot slot voeg je de blokjes zalm toe en bak deze mee totdat de zalm gaar is en deze “uit elkaar valt”.
-
Voeg de rasp en het sap van de citroen toe. Roer de ingrediënten goed door elkaar. Daarna giet je de slagroom erbij en breng op smaak met wat peper en zout. Laar de saus een beetje indikken.
-
Tot slot gaat de gekookte pasta erbij. Meng de pasta met de romige saus. Is de saus iets te dik geworden, voeg dan beetje bij beetje wat kookvocht toe.
-
Verdeel over de borden en strooi eventueel nog wat vers gemalen zwarte peper over de pasta met zalm en citroen.
Variaties
- Ook lekker om een scheutje witte wijn toe te voegen aan de saus. Laat deze wel goed inkoken, zodat de saus niet te dun wordt.
- Volkoren pasta is altijd een goed idee.
- In plaats van slagroom kan je ook kookroom gebruiken. Kookroom is iets minder “romig”.
Misschien ook iets voor jou?
Deze snelle zalm wokschotel is echt ideaal voor de dag waarop je geen zin hebt om te komen en wil gezond wil eten.
