Tijdens de lockdown maakte ik in mijn restaurant een aantal kookvideo’s met toppers van gerechten die bij mij op de kaart staan, zodat men thuis aan de slag kon. Zo ook het recept voor deze Greek beef burgers. Een van mijn persoonlijke favorieten.
Het lijkt een enorme lijst met ingrediënten en de bereidingswijze is ook iets langer dan je van mij gewend bent en dat komt doordat we drie verschillende recepten gaan maken. 1. de burgers, 2. de parelcouscoussalade en 3. de tzatziki.
Laat de hoeveelheid je niet van de wijs brengen, want al met al valt het wel mee. Een gemiddeld recept uit een boek van Rens Kroes bevat 3x zoveel ingrediënten :).
Wat heb je nodig? 2 a 3 porties
Greek burger
- 300 gram rundergehakt
- 1/2 rode ui
- 1 ei
- 20 gram paneermeel
- 1 flinke hand verse gewassen spinazie
- 5 gram Provençaalse kruiden
- 75 gram feta
Parelcouscoussalade
- 200 gram parelcouscous
- 30 ml olijfolie
- 1/2 komkommer
- 1 gele of rode paprika
- 1/2 rode ui
- 2 eetlepels zwarte olijvenplakjes
- paar takjes verse dille of munt
- 2 theelepels ras el hanout
- 1 theelepel kaneelpoeder
Tzatziki
- 1/2 komkommer
- 3 eetlepels Griekse yoghurt of magere kwark
- paar takjes verse dille of munt
- optioneel: 1 teen knoflook
Hoe maak je dit?
-
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water. Laat uitlekken en doe de parelcouscous in een grote kom met olijfolie en hussel door elkaar, zodat de bolletjes niet aan elkaar blijven plakken.
-
Snijd in de tussentijd de overige ingrediënten voor de parelcouscoussalade. De paprika, halve komkommer en tomaten mogen allemaal in blokjes van ongeveer 1,5cm groot. Snijd een halve rode ui in ringen. Hak de dille of muntblaadjes grof.
-
Maak de parelcouscousalade af door de gesneden groente en kruiden, olijven plakjes, ras el hanout en kaneel goed door elkaar te roeren. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
-
Snipper een halve rode ui en doe deze samen met het gehakt, het ei, de paneermeel, provençaalse kruiden en een flinke snuf zout in een kom.
-
Meng alles goed door elkaar met je handen. Doe de spinazie erbij en brokkel de feta in grove stukken boven het gehakt. Meng dit met beleid door het gehakt, zodat je de grove stukken feta behoud.
-
Bak de burgers in een pan in wat olie of boter ongeveer 4 a 5 minuten aan iedere kan op middelhoog vuur.
-
Terwijl de Greek burgers in de pan liggen maak je de tzatziki. Snijd de andere helft van de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Rasp de komkommer en doe deze in een kommetje. Voeg de Griekse yoghurt toe en hak de munt/dille fijn en doe deze erbij. Roer alles door elkaar en je tzatziki is klaar.
-
Maak je borden op door eerst de parelcouscousalade op het bord te leggen, daarop de burger en tot slot een lekkere dot tzatziki.
I’ll show you!
In deze video laat ik je stap voor stap zien hoe je de Greek burger met parelcouscoussalade maakt. Check it out.
Variaties
- Een burger met blauwe kaas is ook echt mega! Wel vrij heftig 😉
- In plaats van parelcouscous kan je ook gewone couscous gebruiken.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Net zoals de Greek burger is dit recept voor roti met kip ook een toppertje. Ga wel even langs de toko voor de enige echte rotivellen, want die horen er wel bij.
