Het is vandaag 31 oktober en vanavond zit ik met de gordijnen dicht en de lampen uit thuis, want ik ben vergeten snoepjes te halen voor de kinderen aan de deur.. Oeps…. Maar ik ben mijzelf niet uiteraard vergeten, dus heb ik een lekkere halloween style gevulde paprika gemaakt.
Bovenstaande schreef ik in 2016 en inmiddels (2018) heb ben ik goed voorbereid. De Deen bij mij om de hoek heeft op 31 oktober zakken met zakjes chips in de aanbieding voor €1,-. Die kan ik dan niet laten liggen! Voor vijf piek maak ik de hele buurt blij en ben ik weer een jaar vrij van belletje lellen. Dat gaan ze lekker doen bij de buurvrouw van wie ze een mandarijn hebben gekregen. Daar zit je als kind toch helemaal niet op te wachten?1
Wat heb je nodig? 2 porties
- 200 gram rundergehakt
- 1 klein blikje mais
- 1 gesnipperd uitje
- 50 gram geraspte kaas
- 2 paprika’s
- 1 potje tomatenpuree
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd het kapje van de paprika, niet weggooien, en hol de paprika uit. Ik heb er een gezichtje uitgesneden, maar als je dat te eng vindt dan kan je dat uiteraard achterwegen laten.
- Grill de paprika voor 15 minuten op 200 graden.
- Rul in de tussentijd het gehakt samen met het uitje en voeg na 5 minuten de mais en de tomatenpuree toe. Laat even 2 minuten doorkoken. Breng op smaak met de gedroogde Italiaanse kruiden en peper en zout.
- Wanneer de paprika’s klaar zijn, dan kan je ze vullen met het gehaktmengsel en verdeel het kaas over de gevulde paprika’s.
- Zet in de tussentijd even de oven op de grillstand (als je deze functie niet hebt, geen probleem, dan laat je gewoon de oven aan).
- Plaats de gevulde paprika’s terug in de oven of onder de grill voor 10 minuten, zodat het kaas kan smelten.
- Lekker met een beetje sla, spinazie of een beetje rijst.
Variaties
- Voeg een eetlepel sambal toe aan het gehaktmengsel voor extra pit.
- Ook lekker met wat pijnboompitjes.
- In plaats van gedroogde Italiaanse kruiden kan je ook een eetlepel kerriepoeder gebruiken.
Voedingswaarde per gevulde paprika
- Kcal 254
- Eiwitten: 22 gram
- Vetten: 12,5 gram
- Koolhydraten: 13,5 gram
