2018: Nog steeds zit in de Ardennen en ben ik aan het koken voor 10 Youtubers / gamers tussen de 16 en 25 jaar. De een weet niet wat een avocado is en de ander lust alleen met spaghetti en pizza. Je kan je voorstellen dat ik niet met een quinoasalade of gegrilde kip met broccoli aan hoef komen te zetten bij deze boys. Om ze niet met scheurbuik naar hun moeder terug te laten gaan (en omdat ik een recept voor Meatless Monday nodig heb), heb ik deze hartige taart met de lunch geserveerd. En het toffe was dat ze het allen nog nooit gegeten hadden en 8 van 10 probeerde het toch. Wicked!!
Wat heb je nodig? 2 a 3 porties
- 1 stronk broccoli
- 1/2 courgette
- 1 rol vers bladerdeeg (270 gram)
- 6 eieren
- 1 eetlepel rode pesto
- 150 gram gorgonzola
- Tip: lekker met wat gemengde salade
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een taart- of springvorm met de rolbladerdeeg.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze 3 minuten, giet daarna af.
- Snijd de courgette in blokjes en leg deze samen met de broccoli in de taartvorm.
- Kluts de eitjes met de rode pesto goed luchtig en schenk dit over de groente.
- Brokkel de gorgonzola tot slot over de taart. De stukken kaas mogen best lekker grof blijven, zo’n 1,5 a 2 cm groot.
- Bak de hartige taart in 30-40 minuten af in de oven op 180 graden.
- Afhankelijk van de hoogte en grote van de taartvorm kan de baktijd variëren.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 659
- Eiwitten 30,2 gram
- Vetten 43,3 gram
- Koolhydraten 36,2 gram
