Vorige week was ik bij de Hanos en ze hadden net honderden kilo’s zalm ingekocht. Toen kwam de Corona-crisis en moesten alle restaurants sluiten. Zat de Hanos dus mooi met die zalm. Voor een zeer mooi prijsje kon ik dan ook een hele zalmzijde kopen.

Maar ja, wat moet je in hemelsnaam met een zalmzijde van ruim 1,5 kilo als je huishouden uit twee bestaat en een daarvan meer een vleeseter is…. Ik heb al zalmmousse gemaakt, een stukje gerookt in m’n rookoventje, een pokebowl met zalm gegeten en toen had ik nog 300 gram over. Het wordt een hartige taart met zalm.

Het voordeel van een hartige taart of een quiche is, is dat je lekker al je restjes uit de koelkast erin kan verwerken. Ik hoefde dan ook niet de deur uit, want had nog een prei zonder bestemming en een bakje cottage cheese staan die richting zijn houdbaarheid zat.

In mijn voorraadkast vond ik een bakje za’atar en dat leek mij wel leuk om een keer te proberen. En verrek, die za’taar smaakt echt perfect bij zalm.

Wat is za’atar?

Za’atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten met bijvoorbeeld tijm of oregano, sesamzaadjes en sumac. Ik koop die van mij bij de Albert Heijn van het merk Souq.

Welke kruiden zijn nog meer lekker bij zalm?

Niet iedereen heeft za’tar in huis of je locale supermarktje verkoopt het niet. Niet getreurd, want je kan deze hartige taart met zalm en prei met veel verschillende soorten kruiden op smaak brengen.

• Verse dille, koriander, basilicum, dragon of kervel
• Kerriepoeder
• Ras el hanout of vadouvan
• Citroengras
• Kurkuma
• Mierikswortel

Wat heb je nodig? 3 a 4 porties hartige taart met zalm en prei

• 300 gram verse zalm
• 200 gram cottage cheese
• 3 eieren
• 1,5 eetlepel za’atar (kruidenmengsel en vind je in de supermarkt bij de speciale kruiden)
• 1 flinke prei
• 1 ui
• 1/2 courgette
• 5 plakjes hartige taart deeg uit de diepvries

Hoe maak je dit?

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat op je aanrechtblad ontdooien.
3. Snijd in de tussentijd de courgette in reepjes, snipper de ui en snijd de prei in ringen en was al het zand eruit. Fruit de groente vervolgens een minuut of vijf in een pan in wat olie of boter.
4. De zalm snijd je vervolgens in blokjes van ongeveer 1cm groot.
5. Doe de gesneden zalm samen met de eieren, cottage cheese, za’tar en een flinke snuf zout in een kom. Voeg ook de gegaarde groente toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
6. Bekleed een springvorm met de plakjes deeg voor hartige taart en stort het zalm-groentemengsel op het deeg.
7. Vouw het deeg een beetje om over de vulling.
8. Bak de hartige taart met zalm en prei in de oven op 180 graden voor 45 tot 50 minuten.

Variaties

• Ook lekker om een theelepel mierikswortel en wat kappertjes toe te voegen.
• In plaats van prei kan je ook spinazie gebruiken. Zorg er dan wel voor dat je de spinazie goed laat uitlekken voordat je deze mixt met het eimengsel, want anders kan het waterig worden.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

Ben je dol op zalm? Dan is dit simpele wrapje met wortel en zalm wellicht ook wel iets voor jou? Deze is lekker voor de lunch en kan je ook nog eens makkelijk van te voren maken.