Spanakopita zijn Griekse bladerdeeg hapjes met spinazie en feta. Ik heb het bladerdeeg achterwegen gelaten om zo een soort van quiche-achtige hapjes te krijgen. Tada, het is gelukt!
Zonder het bladerdeeg zijn ze echt heel lekker en het scheelt je weer een hoop gedoe, want je kan het eimengsel in een keer in schaal gooien, afbakken en evenredige stukjes snijden. Gebruik wel een bakpapiertje, zodat je de spanakopita er makkelijk uit kan halen.
Top als late night snack, voor je vriendinnen die allemaal een koolhydraatarm dieet volgen of als ontbijt! Je kan zie warm en koud eten.
Wat heb je nodig? 12 hapjes
- 6 eieren
- 150 gram feta
- 300 gram gesneden bladspinazie (diepvries & deelblokjes)
- 1 bosje verse dille
Hoe maak je dit?
- Laat de spinazie ontdooien en knijp al het overtollige vocht eruit.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Hak de dille fijn. Je kan ook de steeltjes gebruiken, want deze geven extra smaak aan het gerecht.
- Doe de eieren in een kom en kluts deze met een vork of garde.
- Voeg de spinazie en dille toe. Brokkel de feta in kleine stukjes boven dezelfde kom en meng het geheel goed met elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier en stort het eimengsel in de schaal.
- Bak de healthy spanakopita in 20-25 minuten gaar in de oven op 200 graden.
- Haal de spanakopita uit de ovenschaal, snijd in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm en serveer direct of laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Voedingswaarde per hapje
- Kcal 75
- Eiwitten 5,6 gram
- Vetten 5,4 gram
- Koolhydraten 0,7 gram
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Variaties
- Bak de healthy spanakopita in een muffinvorm. Vergeet niet de vorm in te vetten, want anders wordt het een drama om ze eruit te halen!
- Bekleed de een springvorm met bladerdeeg en maak er een hartige taart van.
Misschien zijn deze recepten ook iets voor je?
