Vorig jaar zat ik met de gordijnen dicht en de lampen uit tijdens Halloween? Waarom? Ik had helemaal niks qua snoep op zakjes chips in huis en al die kinderen zaten ook niet te wachten op twee verschrompelde druiven die nog in m’n fruitschaal lagen. Dit jaar ben ik gelukkig aan het werk, dus heeft de Mr. deurdienst. Al denk ik dat die gewoon de deur niet open doet :).
Deze typisch Ierse barnbrack Halloween cake heeft een beetje iets weg van een ontbijtkoek in combinatie met een krentenbol, maar dan lekkerder. Je moet alleen wel 24 uur van tevoren beginnen, dus zet op vrijdag je vruchten al te week, zodat je van het weekend lekker kan gaan bakken.
Wat heb je nodig? 14-16 plakken
- 2 zakjes chai thee
- 400 ml water
- 400 gram gedroogde rozijnen, dadels, cranberry’s en/of moerbeien
- 175 gram kokosbloesemsuiker of lichte basterdsuiker
- 1 ei
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
Hoe maak je dit?
- Begin 24 uur van tevoren.
- Kook 400 ml water en maak een hele sterke thee met de twee zakjes chai thee. Laat afkoelen.
- Doe de gedroogde vruchten in de thee en laat 24 uur staan. Hak eventueel grote vruchten, zoals gedroogde dadels, vrijgen of abrikozen nog wat kleiner.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng suiker, speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en een snufjes zout met elkaar in een kom.
- Voeg het ei en de gedroogde vruchten, inclusief het vocht wat er nog over is, bij het droge mengsel. Spatel de vruchten er voorzichtig doorheen, want anders breken de vruchten.
- Stort het beslag in de cakevorm.
- Bak de Ierse barnbrack cake in de oven op 180 graden in 60 – 70 minuten gaar. De cake is gaar zodra een satéprikker schoon uit de cake komt.
Voedingswaarde per plak Ierse barnbrack cake
- Kcal 235
- Eiwitten 4,2 gram
- Vetten 0,8 gram
- Koolhydraten 51,4 gram
Variaties
- Gebruik earl grey thee ipv chai.
- Voeg nog wat geroosterde ongezouten nootjes toe.
