Ja ja, nog meer inspiratie die ik heb opgedaan tijdens mijn reis naar Sri Lanka. Ik heb daar zoveel curry en dahl gegeten dat ik er thuis geen genoeg van kon krijgen.
Bij zo’n “rijsttafel” kreeg je vaak mango chutney, rijst en een soort spulletje van groene kruiden. Dat laatste spulletje was echt heerlijk, maar ik ben vergeten te vragen hoe het heette en niet ben ik radeloos :). De Pinterest zoekterm “groene kruiden India+curry” werkt niet, haha.
Anyhow, voor deze mango chutney moet je een klein beetje geduld hebben, want deze staat ruim een uurtje te pruttelen, maar dan heb je ook wel wat. Let’s go!
P.S. Het is ook leuk om dit recept x4 te doen, de oude pindakaaspotten tevoorschijn te halen en deze mango chutney cadeau te doen.
Wat heb je nodig? 1 flinke kom Indian mango chutney
- 1/2 ui
- 20 gram verse gember
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 1/2 kaneelstok
- 250 gram verse of diepvries mango
- 75 ml natuurazijn
- 50 gram suiker
- snuf zout
Hoe maak je dit?
- Snijd de mango in stukjes en zet deze apart. Indien je diepvries mango gebruikt, dan kan je deze het beste even laten ontdooien.
- Snipper de ui en fruit deze in wat olijf- of kokosolie totdat deze glazig is. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
- Snijd de gember zo klein mogelijk. Ik laat altijd de schil er aan, maar als je dat niet chill vindt dan kan je deze er ook afhalen.
- Voeg de gember, komijnpoeder, mosterdzaadjes, chilivlokken en de kaneelstok toe aan de pan met uien. Bak voor een minuut of twee even mee, zodat de smaken goed loskomen.
- Doe de mango samen met het azijn en de suiker in de pan erbij. Mix alle ingrediënten goed met elkaar
- Zet het vuur laag en laat het geheel 60 tot 90 minuten pruttelen.
- “Pureer” de mango met een stamppotstamper. Heb je deze niet in huis, dan kan je ook een vork gebruiken.
- Laat je Indian mango chutney afkoelen en bewaar in de koelkast.
Variaties
- Ook lekker om de verse gember te vervangen door één teentje knoflook. Bak deze teen knoflook wel goed mee.
- In India voegen ze vaak nog rozijnen toe aan dit recept. Aan een handje heb je genoeg. Deze voeg te toe op hetzelfde moment als de mango.
Waar kan je mango chutney bij eten?
- Bij een lekkere romige curry met witte rijst.
- Op een tosti met oude kaas.
- Als topping op een hamburger.
- Ook lekker als dipsausje bij samosa’s.
- Als snack met pappadamus voor bij de borrel.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Deze cranberrysaus maakte ik laatst bij een salade met geitenkaas en dat was echt mega!
