Dit is misschien niet het meest voor de hand liggende recept om te maken en als het eenmaal gemaakt hebt, dan is dit wellicht een blijvertje voor ieder jaar.
Dit Italiaanse kerstbrood, panettone genaamd, had ik al jaren op mijn to-cook lijstje staan en afgelopen week is het er eindelijke van gekomen. En het resultaat mag er wezen!
Geduld
Dit Italiaanse brood is absoluut niet moeilijk om te maken. Je hebt er alleen wel een beetje geduld voor nodig, want het moet namelijk 12 uur rijzen in de koelkast en vervolgens moet het nog een keer drie uur rusten. Timing is key voor dit recept.
Tip van de Keukenboef: maak het beslag in de avond (rond 20.00 uur), zodat het ‘s nachts in de koelkast kan rijzen. Als je bijvoorbeeld om 10.00 uur ‘s ochtends aan dit recept begint, dan ben je rond 02.00 ‘s nachts een keertje klaar, haha.
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor leuke recepten om zelf te maken. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig? 1 panettone brood
- 200 ml volle melk
- 500 gram bloem
- 21 gram gedroogde gist
- 50 gram kristalsuiker
- 6 eieren
- snuf zout
- 150 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur) + extra boter om een springvorm mee in te vetten
- 150 gram rozijnen
- 100 gram sukade
- rasp van 1 citroen
- rasp van 1 sinaasappel
- snufje nootmuskaat
- optioneel: handje ongezouten pistachenoten of amandelstukjes
- poedersuiker om te bestrooien
Hoe maak je dit?
-
Doe de melk in een steelpannetje en verwarm het, niet laten koken. Vervolgens doe je de melk, bloem, gedroogde gist, kristalsuiker, vijf eieren en een snufje zout in een kom. Meng met deeghaken voor twee minuten op de laagste stand. Verhoog na twee minuten de snelheid en meng nog vijf minuten totdat het deeg een geheel is.
-
Vervolgens voeg je de ongezouten boter, rasp van 1 citroen en de rasp van de sinaasappel toe. Meng alles nog vijf minuten op middelhoge snelheid. Tot slot doe je de rozijnen, sukade en nootmuskaat (optioneel: pistachenoten of stukjes amandel) erbij en meng voor een laatste keer voor 1 minuut.
-
Nu doe je het panetonne deeg in een grote kom en dek deze af met vershoudfolie. Laat 12 uur rijzen in de koelkast.
-
Vet een springvorm of speciale panetonne vorm in met roomboter. Haal het deeg uit de kom en kneed deze nog even losjes door met de hand, maak er een bal van en doe in de springvorm.
-
Dek de springvorm losjes af met vershoudfolie en laat drie uur op het aanrecht rijzen/rusten.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klopt het eitje los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee. Bak de panetonne 15 minuten af op 180 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 150 graden en bak nog 30 – 40 minuten af. Steek een sateprikker in het deeg en als deze er schoon uit komt, dan is je Italiaanse kerstbrood klaar!
-
Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je de panetonne uit de springvorm haalt. Strooi het poedersuiker er over en klaar is kees.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Dit Italiaanse kerstbrood maak je wellicht tijdens de feestdagen. Dit nieuwjaarsontbijt is leuk en lekker om te maken. Je hoeft alleen het jaartal nog even te verander.
Hoi Keukenboef, zit net even in je receptenarchief te kijken en zie allemaal lekkere dingen, leuk! Viel me oo nog op dat je Panettone verkeerd hebt geschreven, misschien even wijzigen? Groet Niekje.
Hi Niekje, gelukkig kan ik beter koken dan spellen 😂. Bedankt voor de tip, ik ga het aanpassen. Gr bianca