Van de week was ik bij mijn favoriete Turkse supermarkt en ze hadden kalkoendijen. Tuurlijk heeft een kalkoen ook dijen, maar die had ik nog nooit in de winkel gezien. Proberen dus!
Aangezien er bij ons thuis wekelijks kilo’s kippendijen doorheen gaan, zijn deze kalkoendijen wel een mooie afwisseling. Het vlees is iets donkerder van kleur, maar de textuur is nagenoeg hetzelfde. Smaak is ook bijna hetzelfde, dus als je het niet weet dan is het net alsof je kippendijen eet.
Wat heb je nodig? 2 personen
- 300 gram kalkoen- of kippendijen
- 300 gram spitskool
- 1 ui
- 1/2 mango
- 150 gram noodles, boekweit noodles of soba noodles
- 4 eetlepels teriyakisaus
Hoe maak je dit?
- Maak de mango schoon en snijd deze in reepjes.
- Snijd de spitskool in dunne reepjes en de ui in halve ringen.
- Bak de spitskool en ui voor 5 minuten op hoog vuur in wat olie of boter, zet het vuur laag, giet er wat water bij een stoof de spitskool gaar.
- Snijd de kalkoen in stukjes van ongeveer 2×2 cm groot. Laat een koekenpan heel heet worden en bak de kalkoendijen gaar. Het vet wat aan de dijen zit komt een beetje los en zorgt voor een lekker krokant korstje. Blijf de kalkoen omschudden en voeg na een minuut of 8 de teriyakisaus toe en zet het vuur laag of uit (als je spitskool en noodles al klaar zijn).
- Kook in de tussentijd de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de noodles, spitskool en kalkoendijen over twee borden en garneer met wat plakjes mango.
Voedingswaarde per portie
- Kcal 532
- Eiwitten 45,8 gram
- Vetten 9,2 gram
- Koolhydraten 61,3 gram
Variaties
- In plaats van kalkoendijen kan je ook kippendijen gebruiken. Eet je liever kipfilet, dan kan je die natuurlijk ook gebruiken. Let er wel op dat je deze niet te lang bakt, zodat ze droog worden.
- De verse mango kan je ook vervangen door blokjes diepvries mango. Haal deze dan wel van tevoren uit de vriezer of bak je mee met de kalkoen.
- Ananas is ook lekken in plaats van mango.
- Liever een low carb maaltijd? Vervang dan de noodles door bijvoorbeeld pompoenspagnetti of bloemkoolrijst.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
