Ja ja, koop eens een keer een stuk kalkoen in plaats van kip. Kleine tip van de dag: bak de kalkoen niet te lang, want deze wordt al snel gortdroog. Nu kan je dat natuurlijk maskeren met een beetje satésaus (of heel veel satésaus, want dat zou ik sowieso doen).

De noodles die ik gebruikt heb zijn gemaakt van boekweit en daarom glutenvrij. Maakt het je niet zoveel uit en kan je gewoon gluten eten, dan kan je ook bijvoorbeeld soba noodles gebruiken. Beide soorten noodles kan je kopen bij bijvoorbeeld de grotere Albert Heijns, Marqt of de Aziatische toko.

Wat heb je nodig? 2 porties

• 300 – 400 gram kalkoenfilet of kalkoendijen
• 100 gram ongekookte boekweit noodles
• 100 gram geraspte wortel
• 200 gram kool (rauw, rood en/of wit)
• 4 eetlepels kant-en-klare satésaus
• 4 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels pinda’s

Hoe maak je dit?

1. Kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Giet de noodles af, laat uitlekken en doe ze samen met de sesamolie in een kom. Meng goed door elkaar en laat afkoelen.
3. Rasp in de tussentijd de kool in je keukenmachine. Ik gebruik hiervoor de plakjesschijf 4mm.
4. Doe de wortel en kool bij de noodles en hussel het goed door elkaar. Verdeel over twee borden.
5. Snijd de kalkoen in stukje en bak deze in een beetje boter of olie gaar. Breng op smaak met wat peper en zout.
6. Verwarm in de tussentijd ook de satésaus.
7. Verdeel de kalkoen over de salade, drizzle de saus er over en strooi tot slot de pinda’s over het bord.
8. Neem jij stokjes of toch mes en vork?

Voedingswaarde per portie Kalkoen satay noodle salade

• Kcal 607
• Eiwitten 44,6 gram
• Vetten 39,3 gram
• Koolhydraten 16,2 gram

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Variaties

• Gebruik kippendijen in plaats van kalkoenfilet.
• Wil je de salade vegan maken? Vervang dan de kalkoen door tofu en bak deze in wat plantaardige olie in plaats van boter.
• Voeg wat geblancheerde haricoverts toe aan de salade.
• Strooi wat geroosterde zwarte sesamzaadjes over je maaltijd.
• Maak een dubbele portie voor de lunch voor de volgende dag.

Misschien zijn deze gerechten ook iets voor je

• Snelle spaghetti met artisjok, spinazie en ricotta
• Koolwrap met zalm, spinazie en zeekraal
• Quinoasalade met halloumi