Advertenties

Kip in tomatensaus met geroosterde groente

Jongens, de zomer komt er aan en de schappen liggen al weer vol met paaseitjes. Die moeten we toch op een manier gaan compenseren om over een paar maanden weer in die vol zelfvertrouwen in die hotpants te kunnen verschijnen.

Aangezien ik vorige week voor €9,- aan paaseitjes in 1,5 dag weggegeten heb, m’n broek toch echt wel te strak zit en ik die hotpants van vorig jaar op dit moment zéker niet pas…… Is het tijd om er weer even tegenaan te gaan.

Ik ga altijd in dit soort periodes heel lekker op maaltijden die laag in koolhydraten zijn. Meer energie, minder trek en vooral minder snaaitrek (wat echt een pluspunt is). Doe je met mij mee om weer in die hotpants te komen? Ik kan ‘m wel aan, maar dan ben ik net een rollade, #latenwedatdusmaarnietdoen….

Wat heb je nodig? 4 porties

  • 1 bloemkool
  • 1 broccoli
  • 800 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 2 theelepels Ras el hanoutkruiden
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui (wit, geel of rood)
  • 500 gram gezeefde tomaten / passata (1 pakje)

Hoe maak je dit?

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de broccoli en bloemkool in roosjes en leg deze op een bakplaat. Gaar de groente 20 minuten op 180 graden.
  3. In de tussentijd maak je de kip in tomatensaus.
  4. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en fruit deze aan in een beetje boter/olijf- of kokosolie. Voeg na 5 minuten de  ras el hanoutkruiden toe en zet het vuur laag.
  5. Snijd in de tussentijd de kip in blokjes en voeg deze bij de ui in de pan. Schenk ook de gezeefde tomaten erbij, roer goed door elkaar en zet het vuur laag.
  6. Gaar de kip in 12-15 minuten in de tomatensaus. Is de kip nog niet helemaal gaar, laat deze dan nog wat langer pruttelen. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de kip in tomatensaus bij de geroosterde groente.

Voedingswaarde per portie

  • Kcal 307
  • Eiwitten 52,1 gram
  • Vetten 5,5 gram
  • Koolhydraten 9,7 gram

Variaties

  • Wil je toch wat koolhydraten toevoegen aan je maaltijd, dan is wat gekookte quinoa of volkoren pasta een lekkere toevoeging aan dit gerecht.
  • In plaats van ras el hanoutkruiden kan je ook twee theelepels Italiaanse – op Provençaalse kruiden gebruiken.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

 

 

Advertenties

About The Author


De keukenboef

Foodblogger

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: