Weer zo’n lekker, kip Tikka Masala, recept van mijn vriend Richard uit Sri Lanka. In november 2019 volgde ik om 05.00 uur ‘s ochtends in het plaatsje Ella een kookcursus. Waarom zo vroeg? Ik moest om 09.20 uur de trein hebben van Ella naar Kandy en we hadden alle tijd nodig om verschillende curry’s te maken. Een ervaring die ik nooit van mijn leven zal vergeten.
Na het samen koken gingen we samen ontbijten. Ik kon kiezen tussen een sandwich die eruit zag of hij ‘m drie dagen geleden had gemaakt of een bord met spicy curry. Hmmm…. Ik ging voor de curry. Al vond ik dat wel spannend, want ik ging een treinreis van zeven uur tegemoet en mijn darmpjes gaan niet zo lekker op pittig eten.
Om een lang verhaal kort te maken, ik ging voor de curry en heb de treinreis zonder op de pot te zitten overleefd.
Wat heb je nodig? 4 porties kip tikka masala
- 600 gram kippendijen
- 1 middelgrote gele ui
- 1 stuk verse gember (duimgroot)
- 10 gr mosterdzaad
- 15 gr garam masala poeder
- snuf zout
- 400 ml kokosmelk
- 400 gr gepelde tomaten
Voor erbij:
- 60 gram ongekookte rijst p.p.
- 100 gram haricoverts of sperziebonen
- stukje naanbrood om lekker mee te dopen
Hoe maak je dit?
-
Snijd de kippendijen in stukjes van ongeveer 3 x 3 cm. Zet apart.
-
Snipper de ui en hak de gember zo fijn mogelijk. Fruit de ui en gember in een hapjespan of grote pan met dikke bodem.
-
Voeg na een minuut of vijf het mosterdzaad en masala poeder toe. Roer even goed door elkaar, zodat de geuren en smaken vrijkomen.
-
Vervolgens doe je de gesneden stukjes kippendij erbij in de pan. Bak deze even mee.
-
Tot slot voeg je de gepelde tomaten, kokosmelk en een snuf zout toe. Meng alle ingrediënten door elkaar, doe een deksel op de pan en laat een kiertje vrij, zodat overtollig vocht kan verdampen. Laat een minuut of 20-25 pruttelen.
-
In de tussentijd kook je de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de haricoverts of sperziebonen in 5 a 6 minuten gaar in kokend water.
Variaties
- Je kan deze maaltijd ook laag in koolhydraten maken door gebruik te maken van bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst.
- Ook lekker om bloemkool of broccoli bij deze maaltijd te eten.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Van Richard leerde ik ook om dahl met linzen te maken. Is ook echt een lekker receptje.
