Dit is een heerlijk makkelijk en snel te maken receptje. Ideaal voor de doordeweekse dag. Sinds ik een Airfryer heb eet ik eigenlijk alleen nog maar frieten hieruit. Al had ik wel al een jaar of vijf geleden afscheid genomen van mijn frituurpan, want de verleiding was te groot om deze doordeweeks ook aan te zetten voor een bittergarnituur….
Het lijkt er misschien op dat er geen groente bij zit, maar niets is minder waar. In deze avocadosalsa zit een ruime 150 gram groente per persoon. Je kan er uiteraard altijd nog een salade bij maken van wat gemengde sla, komkommer en bijvoorbeeld wat broccoli. Voor vandaag neem ik genoegen met 150 gram groente bij het avondeten.
Is zoete aardappel een groente?
Officieel is de zoete aardappel, ookwel bataat genoemd, een groente een geen aardappel. De zoete aardappel behoord tot de windefamilie en zijn zetmeelrijke groente. Door het zetmeel bevatten ze meer koolhydraten, dan bijvoorbeeld broccoli of tomaat. Ik eet de zoete aardappel dan ook als een koolhydraat en niet als een groente.
Wat het je nodig? 2 porties
- 2 kipfilets
- 400 gram zoete aardappel
- 1 avocado
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1/2 rode ui
- paar takjes koriander
- 1 eetlepel citroensap
Hoe maak je dit?
-
Snijd de zoete aardappel in frieten (laat de schil eraan), besprenkel ze met een klein beetje olijfolie en gaar ze in de oven op 180 graden voor 30-40 minuten of in de Airfryer op 180 graden voor +/- 12 tot 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de frieten en hoe vol het mandje zit).
-
Maak in de tussentijd de avocadosalsa.
Snijd de paprika en tomaten in blokjes van iets kleiner dan 1cm. Ik hou van kleine blokjes rode ui, maar maak je zo dun, dik of lang zoals te zelf wilt. Pluk de korianderblaadjes van het steeltje.
Vervolgens prak je de avocado in een kom, voeg je de paprika, tomaat, rode ui, koriander en het citroensap toe. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout. -
Bak de kipfilet gaar in wat olie op boter in een koekenpan. Dit duurt ongeveer 4 a 5 minuten aan iedere kant.
-
Verdeel de friet over twee borden, leg er een kipfilet naast en bedek deze royaal met de avocadosalsa.
Variaties
- In plaats van zoete aardappel kan je ook frietjes maken van courgette of knolselderij om zo je maaltijd laag in koolhydraten te houden.
- Maakt het je allemaal niet zoveel uit, dan kan je ook oer-Hollandse gefrituurde patatjes bij dit gerecht eten.
- De kipfilet kan je vervangen door kippendijen, een stukje witvis of ga voor wat gebakken haloumi als je liever vegetarisch eet.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Op de Keukenboef kan je tal van recepten met kip vinden, want dat eten wij thuis geregeld. Deze roti met kip is een gezondere variant dan die van de afhaal.
