Waarom maak ik knolselderijsoep met appel? En knolselderij kan je dezer dagen in nagenoeg alle supermarkten vinden, want de Corona-hamsteraars laten deze liggen. Kan je echt een lekker soepje mee maken, dus dat gaan we doen vandaag.
Zelf ben ik niet veel thuis geweest en heb ik ook weinig gekookt thuis, want ik heb een restaurant in Amsterdam en ben ‘s avonds open voor afhaal en bezorgen. Het is een zware tijd kan ik je zeggen en ik probeer er het beste van te maken. De Keukenboef staat daarom ook even op een lager pitje. Wat ik oprecht heel jammer vind en ik vertrouw erop dat ik in betere tijden weer meer lekkere receptjes voor jullie heb.
Wat heb je nodig? 3 a 4 porties knolselderijsoep met appel
- 1 knolselderij van ongeveer 1 kilo
- 1 ui
- 1 zoete appel
- 100 ml slagroom
- 1 flinke theelepel mosterd
- 1 groente- of kippenbouillonblokje
- paar takjes verse tijm
- +/- 1 liter kraanwater
Hoe maak je dit?
- Snipper de ui grof.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in grove stukken.
- Verwijder de schil en de wortels van de knolselderij en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm groot.
- Fruit de ui in wat olijfolie en zodra de ui glazig is vroeg je de appel en knolselderij toe. Roer alles even goed om.
- Vervolgens voeg je het bouillonblokje en ongeveer 1 liter water toe. Net zoveel totdat de ingrediënten net onder water staan. Tip: je kan altijd nog water toevoegen, maar niet water verwijderen.
- Doe een deksel op de pan en laat op middelhoog vuur de ingrediënten zo’n 15 minuten garen zodat ze gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer. Is de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe.
- Tot slot doe je de slagroom en de mosterd erbij. Breng op smaak met wat zout en haal voor een laatste keer de staafmixer erdoor.
- Schenk de soep in kommen en garneer met wat verse tijm.
Kookvideo
In de tweede week na het verplicht moeten sluiten van mijn restaurant ben ik wat kookvideo’ op gaan nemen. Deze video met de knolselderijsoep was de eerste.
Variaties
- Ook lekker om pastinaak of zoete aardappel te gebruiken of een combinatie van pastinaak, zoete aardappel en knolselderij.
- Maak zelf wat croutons met een beetje olijfolie en wat knoflook voor erbij.
- In plaats van tijm kan je ook peterselie of wat bieslook gebruiken.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
In de categorie soep is deze linzensoep met tomatenblokjes en kokos ook wel iets voor jou. Super easy te maken net zoals de knolselderijsoep met appel en mosterd.
