Deze soep kan je hagelwit krijgen door alleen maar witte ingrediënten te gebruiken. Dus een witte ui (geen gele) en witte peper (geen zwarte gemalen). Het enige gekleurde dat je nodig hebt is een bouillonblokje, maar dat mag de pret niet drukken. Wanneer je de staafmixer erdoor haalt, dan heb je een fluweelzachte en spierwitte soep. Deze truc kan je ook toepassen bij pastinaak- of aspergesoep.
Wat heb je nodig? 4 porties
- 1 knolselderij
- 1 witte ui
- 1 teen knoflook
- 2 bouillonblokjes (kip of groente)
- Optioneel: scheutje room
Hoe maak je dit?
- Maak de knolselderij schoon en snijd deze in grove stukken van ongeveer 3 centimeter.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn. Let op dat de uien niet bruin worden, anders blijft je soep niet wit.
- Voeg de knolselderij toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de bouillonblokjes en kokend water toe. Er moet zoveel water in de pan, totdat de knolselderij 1 cm onder water staat.
- Laat het geheel 10 minuten doorkoken, haal de staafmixer er doorheen totdat je een fluweelzachte soep hebt. Optioneel kan je nu nog een scheutje room toevoegen.
- Breng op smaak met zout en een beetje witte peper.
- Serveer met wat amandelschaafsel.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 72
- Eiwitten 3.8 gram
- Vetten 0,8 gram
- Koolhydraten 8,8 gram
