Koolhydraatarm bananenbrood

on

Nog even en dan kan ik een kopje “bananenbrood” opnemen in het menu op mijn site. Een stuk of acht verschillende smaken gingen dit koolhydraatarme bananenbrood voor. Van een carrot cake variant, een met pindakaas, met boekweitmeel en zelfs een vegan versie met chocolade heeft al in mijn oven gestaan.

Top tussendoortje, twee plakken als ontbijt of gewoon om nog wat zoets te snoepen na het avondeten. Mijn lieveling is die met pindakaas :). Alles met pindakaas is beter.

We hebben al sinds het nieuwe jaar de pakken koekjes en repen Tony buiten de deur weten te houden, yes!!! Maar om nu helemaal geen zoetigheden meer te eten is ook geen optie voor me and the Mr. Dus duiken we (ik) de keuken in om iets lekkers te maken om de zoete trek te stillen. Gelukt!

Wat heb je nodig? 1 koolhydraatarm bananenbrood

  • 200 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 2 bananen
  • 1/2 zakje bakpoeder = 7 gram
  • snufje zout
  • 1 handje cranberry-notenmix

Hoe maak je dit?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Prak de bananen fijn in een kom.
  3. Voeg de eieren, bakpoeder en een snufje zout toe. Roer de ingrediënten goed door elkaar.
  4. Spatel het amandelmeel door het eimengsel en wanneer je een glad beslag hebt, dan gaat de cranberrymix erbij.
  5. Bekleed een cakevorm met bakpapier op vet deze in met wat kokosolie of roomboter.
  6. Bak het koolhydraatarm bananenbrood in 40-45 minuten gaar in 180 graden.
  7. Haal het brood uit de oven, laat minimaal 10 minuten afkoelen voordat je het brood uit de cakevorm haalt.

Voedingswaarde per plak koolhydraatarm bananenbrood

  • Kcal 141
  • Eiwitten 4,8 gram
  • Vetten 10,8 gram
  • Koolhydraten 8,7 gram

Variaties

  • Voeg wat geraspte wortel en twee theelepels kaneelpoeder toe voor een snelle carrot cake variant.
  • Ook lekker met wat extra walnoten door het beslag.
  • Wil je het bananenbrood vegan maken? Vervang de eieren dan door “flax-eggs”. 1 flax-egg maak je door 1 eetlepel gebroken lijnzaad te mengen met 2,5 eetlepel water.
Advertenties

Geef een reactie