Masterchef USA
Een half jaartje geleden heb ik de Amerikaanse Masterchef seizoen 4 met Gorden Ramsey gedownload en door een van de afleveringen werd ik geïnspireerd om deze Koreaanse Bibimbap te maken. Die Gordon Ramsey die kan iedereen altijd zo lekker verrot schelden, heerlijk. “You fucking lazy bastard” scheldt hij dan wanneer iemand het kroontje niet uit de tomaat heeft gehaald.
Officieel bak je de rijst voor de bibimbap in een vuurvaste kom, zodat er een knapperig krokant laagje ontstaat. Dit doen we vandaag niet, want we houden het lekker makkelijk. Ideaal gerecht voor de doordeweekse dag en om de restjes uit de koelkast op te maken.
Wat heb je nodig? 2 porties
- 200 gram kippendijen
- 140 gram ongekookte quinoa
- 100 gram spinazie
- 200 gram sperziebonen
- 2 eieren
- Optioneel: 100 gram kimchi
Hoe maak je dit?
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Grill de kippendijen ongeveer 6 minuten aan iedere kant of totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Kook in de tussentijd de sperziebonen 4 minuten in kokend water en giet af. Na 4 minuten hebben ze nog een lekkere knapperige bite. Ben je hier niet zo dol op? Kook ze dan iets langer.
- Bak de spinazie in wat (olijf)olie of boter totdat deze in geslonken.
- Doe de quinoa, spinazie, kip, boontjes en kimchi in een bowl.
- Bak op het laatste moment de spiegeleitjes.
Voedingswaarde per portie bibimbap
- Kcal 579
- Eiwitten 33,4 gram
- Vetten 24,6 gram
- Koolhydraten 48,8 gram
Variaties
- Vervang de quinoa door (zilvervlies)rijst, bulgur of parelcouscous.
- Voeg wat geraspte wortel of taugé toe.
- Kook wat kerriepoeder mee met de quinoa, zodat deze een gele kleur krijgt.
Misschien zijn deze recepten ook iets voor jou?
