Na het maken van deze labneh met groene kruiden moest ik aan het broodje kruidenroomkaas van de La Place denken. Die waren me vroeger toch een partijtje lekker. Heerlijk dik royaal besmeerd met roomkaas, mmm.

Die eten we tegenwoordig niet meer, maar met dit romige smeerseltje kunnen we er thuis wel eentje nabootsen. Niet te vaak natuurlijk, want daar zijn de dijtjes niet zo blij mee.

Wat echt belangrijk is bij het maken van labneh? Zorg ervoor dat je passeerdoek niet met wasverzachter is gewassen, want anders is de kans groot dat je zelfgemaakte labneh naar “ontwakende lente” of “zacht zomerbries”. Haha, dat wil je niet.

Wat heb je nodig?

• 1 kilo Griekse yoghurt
• 1 theelepel fijn zout
• 1/2 bosje munt
• 1/2 bosje bieslook
• twee eetlepels kwalitatief goede olijfolie

Hoe maak je dit?

1. Maak je passeerdoek nat, knijp het overtollige vocht eruit en hang de doek in een diepe kom.
2. Spatel het zout door de Griekse yoghurt en giet vervolgens alle yogurt op de passeerdoek.
3. Laat 12-24 uur uitlekken in de koelkast. Je houdt nu een dikke, bijna kaasachtige, substantie over. Labneh it is.
4. Haal de blaadjes munt van de takjes en hak deze fijn. Snijd ook de bieslook zo klein mogelijk.
5. Spatel de kruiden door de labneh, doe in een kommetje en schenk de olijfolie over het kommetje.

Variaties

Er zijn van van smaakcombinaties mogelijk bij het maken van labneh. Ik heb ze voor je onder elkaar gezet.

• Knoflook en gember
• Granaatappel en pistachenoten
• Kerrie en artichoke
• Geroosterde pijnboompitten en citroenrasp
• Met kurkuma, komijn en sesamzaadjes
• Stukjes feta en zwarte olijf

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Ook iets voor jou?

Deze homemade zonnebloempasta is er eentje om lekker op je brood te smeren of een rijstwafel royaal mee te bekleden. Eet ‘m wel snel op, want je kan het maar een paar dagen in de koelkast bewaren.