Linzen “meatloaf”

Het lijkt op een meatloaf, maar er komt geen grammetje gehakt aan te pas. Gehakt staat zeker in mijn top 3 van favoriete vleesproducten, maar die laten we vandaag maar even staan. Ik ben toch zo benieuwd naar vegetarisch gehakt? Smaakt dat nu echt naar vlees? Binnenkort maar even een bezoekje brengen aan de Vegetarische slager in Den Haag. Misschien kan hij mij er meer over vertellen.

Wat heb je nodig? 10-12 plakken

  • 1 blik linzen 400 gram (uitlekgewicht 240 gram)
  • 1 blik kikkererwten 400 gram (uitlekgewicht 265 gram)
  • 6 eieren
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 gele paprika’s
  • 1/2 bosje koriander

Linzen meatloaf

Hoe maak je dit?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook 3 eieren medium-hard, laat ze schrikken en pel deze.
  3. Snijd de paprika’s in blokjes.
  4. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken, spoel deze af en doe ze in een kom.
  5. Voeg de 3 rauwe eieren, komijnpoeder en een beetje peper en zout toe. Pureer het geheel totdat de bonen grof gemalen zijn. De helft van het beslag mag lekker smeuig zijn en de andere helft nog wat grove bonen.
  6. Spatel de paprikablokjes en koriander door het beslag. Vindt je de hoeveelheid koriander te veel, pas deze dan aan naar eigen smaak. Je kan bijvoorbeeld ook verse basilicum gebruiken.
  7. Bekleed in bakblik met bakpapier. Ik gebruik een flexibele bakvorm, dus deze heb ik alleen een klein beetje ingevet.
  8. Vul de cakevorm met 1/3 van het beslag, leg daarna de drie gekookte eieren op de eerste laag en voeg daarna de rest van het beslag toe en bekleed zo te eitjes. Het geheel even goed aandrukken.
  9. Bak de “meatloaf” in 30 minuten gaar op 200 graden.
  10. Laat 10 minuten afkoelen alvorens je ‘m aansnijd. Lekker met een groene salade of bij aardappelpuree en spinazie a la crΓ¨me.

linzenbrood-1

Voedingswaarde per plak:

  • Kcal 103
  • Eiwitten 8,1 gram
  • Vetten 3,7 gram
  • Koolhydraten 7,3 gram
Advertenties

Geef een reactie