Linzenbowl met zwaardvis

Eten uit een bowl, yes we doen het nog steeds. Allerhande besteedde er zelfs een volledig nummer aan, “Alles uit een kom”. Het ziet er fancy uit, je eten koelt minder snel af, waarschijnlijk zijn je porties kleiner en je kan eindeloos variëren met wat je allemaal in je bowl doet.

Omdat ik tegenwoordig, onbewust, meer vegetarisch eet en vandaag keihard heb staan knallen met kettlebells en gewichten, is het weer tijd om de portie eiwitten in mijn voeding te verhogen. Hup, op het fietsje naar de visboer op naar de Albert Cuyp en het zijn twee stukken zwaardvis geworden. Lekker voor de verandering! De structuur van de vis is vrij stevig en hard, maar zeker de moeite waard. Wanneer ga jij deze bowl met zwaardvis proberen?

Linzenbowl met zwaardvis


Ingrediënten

  • 2 stukken zwaardvis
  • 1 blikje linzen (+/- 310 -350 gram)
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 augurken in plakjes gesneden
  • 1 citroen

Bereiding

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Fruit de ui en knoflook in de pan totdat ze glazig zijn en voeg vervolgens de spinazie toe.
  3. Bak deze mee en wanner de spinazie geslonken is, voeg dan de linzen toe.
  4. Roer goed door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout. Zet het vuur laag om warm te houden.
  5. Bak op het laatste moment de zwaardvis in wat olijfolie op hoog vuur. Ongeveer 3 minuten aan iedere kant.
  6. Verdeel het linzenmengsel over twee bowls (borden mag natuurlijk ook) en leg de stukken zwaardvis er op.
  7. Knijp het sap van een halve citroen over ieder visje uit en bon appetit!

 

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 335
  • Eiwitten 27,8 gram
  • Vetten 21,3 gram
  • Koolhydraten 29,6 gram
Advertenties

Geef een reactie