Het ziet er natuurlijk wel leuk uit, die spiesjes, maar als ik ze niet zo kant-en-klaar had gekocht… Dan had ik ze zeker niet op een stokje geregen. Je bent er namelijk veel langer mee bezig om die kleine glibberige dingen op een stokje te rijgen, dan de tijd dat je je vork erachter zet en ze zo allemaal eraf ritst. Maarrrrrr, het ziet er wel gezellig uit!
Kies dus gewoon waar je zin in hebt:
- Koop kant-en-klare gambaspiesjes.
- Rijg je gambaspiesjes zelf.
- Laat de stokjes achterwegen en bak de gamba’s gewoon in de pan.
Dit is een supersnelle curry die je makkelijk op een doordeweekse avond maakt. Ik gebruik in dit recept gewoon wat kruiden die ik nog in mijn keukenkastje had staan, maar je kan natuurlijk ook currypasta gebruiken. Laat de kerrie- en paprikapoeder dan achterwegen en gebruik in onderstaand recept één eetlepel currypasta.
Wat heb je nodig? 2 porties linzencurry
- 1 rode paprika
- 1 ui
- teentje knoflook
- 4 stengels bleekselderij
- 200 gram gamba’s
- 1 blikje gekookte linzen (+/- 400 gram)
- 250 ml kokosmelk
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Optioneel: wat blaadjes koriander
Hoe maak je dit?
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de paprika en blokjes en de bleekselderij in plakjes (wel eerst even wassen, want de stengels van een bleekselderij kunnen wat zanderig zijn aan de onderkant).
- Verhit een beetje olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook. Voeg na een minuut of drie de paprika en bleekselderij toe. Bak twee minuten mee.
- Voeg het kerrie- en paprikapoeder toe, schep om en schenk de kokosmelk erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Giet de linzen af, spoel of en doe de linzen in de pan bij de curry. Laat de linzencurry 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Bak in de tussentijd (5 minuten voordat de curry klaar is) de gamba’s.
- Verdeel de linzencurry over twee borden en serveer de gambas’s er boven op. Garneer met wat koriander.
Variaties
- Deze linzencurry is in de basis vegetarisch. Wil je dit gerecht helemaal vegetarisch? Laat dan de gamba’s achterwegen en vervang deze door wat gebakken tofu of voeg nog een blikje kikkererwten toe aan de linzencurry.
- Ook lekker met een flinke theelepel sambal door de linzencurry voor wat extra pit.
- In plaats van bleekselderij kan je ook broccoli of courgette gebruiken.
- Verdubbel het recept en vries de rest in.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien zijn deze geroosterde kikkererwten ook wel iets voor je?
