Low carb courgettebrood

Voorheen maakte ik altijd mijn courgette spaghetti zelf met een mandoline, rasp of een spiraalsnijder. Met als gevolg dat het net leek alsof er een bom ontploft was in de keuken, want de courgette zat letterlijk overal. Bij de Albert Heijn hebben ze kant-en-klare courgette spaghetti. Echt een uitvinding! Courgettebrood is lekker als ontbijt met een plakje fricandeau, als tussendoortje of op je verjaardag in plaats van taart.

Wat heb je nodig? 1 brood = 12 plakken

  • 400 gram courgette spaghetti
  • 200 gram amandelmeel
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn

Hoe maak je dit?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed een bakblik met bakpapier of vet deze in. Ik gebruik een flexibele cakevrom, echt een aanrader!
  3. Mix alle ingredienten met elkaar en stort het beslag in de vorm.
  4. Druk bovenkant goed aan met de bolle kant van een lepel.
  5. Bak het courgettebrood in 55-60 minuten gaar in de oven op 200 graden.
  6. Laat 10 minuten afkoelen en haal het brood uit de vorm.

courgettebrood-2

Voedingswaarde per plak (75 gram):

  • Kcal 150
  • Eiwitten 7,8 gram
  • Vetten 11,9 gram
  • Koolhydraten 5,8 gram
Advertenties

Geef een reactie