Pokebowls zijn het einde! Ik had laatst nog een stukje ribeye in de koelkast liggen, dus die heb ik gebruikt in deze pokebowl met vlees. Heeft de Mr. even pech, want die zat te azen op het stukje vlees. “Moet je sneller zijn, vriend”, haha.
Voor deze low carb pokebowl gebruik ik bloemkoolrijst als basis. Wanneer ik in mijn “ik gebruik geen plastic” modus zit, dan schaaf ik de bloemkool zelf. Maar laten we eerlijk wezen, daar heb je toch niet altijd zin in??? Bij de Appie verkopen ze kleine verpakkingen met 200 gram bloemkoolrijst = gewoon fucking makkelijk.
De regels
Bij het maken van een pokebowl zijn er eigenlijk niet echte regels waar je je aan moet houden. Persoonlijk vind ik het altijd heel fijn wanneer er zo veel mogelijk verschillende kleuren op mijn bord liggen. Check onderstaande foto’s. Is aardig gelukt toch?
Srirachamayonaise
In onderstaand recept gebruik ik kant-en-klare srirachamayonaise. Helaas kan je deze niet overal kopen. Ik koop deze flessen altijd bij de Turkse supermarkt op de groothandel.
Niet getreurd, want je kan srirachamayonaise ook heel makkelijk zelf maken. Doe twee eetlepels mayonaise in een kommetje en voeg een flinke theelepel sriracha toe. Lekker roeren en klaar!
Wat heb je nodig? 2 porties low carb pokebowl met vlees
- 400 gram bloemkoolrijst
- 300 gram ribeye/entrecote/biefstuk
- 1/2 komkommer
- 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
- 1/2 bakje kiemgroente / taugé / alfalfa
- 75 gram geraspte wortel
- srirachamayonaise
Hoe maak je dit?
- Laat een koekenpan loeiend heet worden, doe er een klein scheutje olijfolie in en bak het vlees twee minuten aan iedere kant. Haal uit de pan en laat rusten.
- Snijd in de tussentijd de komkommer in kleine blokjes van ongeveer 1 cm groot.
- Verdeel de bloemkoolrijst over twee borden en leg de komkommer, zongedroogde tomaatjes, kiemgroente en geraspte wortel naast elkaar op het bord.
- Snijd het vlees in reepjes en verdeel over de pokebowls.
- Garneer tot slot met wat srirachamayonaise.
Variaties
- Je kan tal van verschillende groentes toevoegen. Snijd ze altijd wel eerste even in kleine blokjes. Het voordeel hiervan is namelijk dat je bij iedere hap alle ingrediënten op je vork kan krijgen.
- Welke groentes dan? Paprika, courgette (kan gewoon rauw), cherry tomaatjes, geraspte rauwe bietjes of haricoverts.
- Daarnaast kan je de bowl garneren met van alles en nog wat. Denk aan: sesamzaadjes, zonnebloempitten, pompoenpitten, gebakken uitjes of kokosvlokken.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
In maakte al eerder verschillende varianten pokebowls. Misschien zit er nog wel een andere receptje bij voor je!?
