Low carb pokebowl met bloemkoolrijst en kip

Om de calorietjes van een pokebowl een beetje naar beneden te brengen, vervang ik de rijst door bloemkoolrijst. Niet per se gezonder als je het mij vraagt, want als je de hele dag “in balans” hebt gegeten, dan kan je prima ’s avonds carbs eten in de vorm van rijst.

Wat is eigenlijk “in balans”? Voor een ieder is dat natuurlijk weer anders, want een man van 1.90 meter die vijf keer in de week sport heeft andere voeding nodig van een dame van 1.60 meter die een kantoorbaan heeft en 1x per week naar yoga gaat. De balans vinden is key, maar daar over binnenkort meer.

Zo’n low carb dieet is dan ook niks voor mij, want mijn lichaam heeft gewoon lekker koolhydraatjes nodig. Al neem ik er niet te veel op een dag. Persoonlijk spaar ik je altijd op voor tot mijn middagsnack –> een volkoren boterham met pindakaas of voor bij m’n avond eten in de vorm van een wrap, rijst of zoete aardappelfriet.

Maar, vele van jullie gaan heel lekker op maaltijden die laag in koolhydraten zijn, dus voilΓ ! Een low carb pokebowl met bloemkoolrijst en kip.

Wat heb je nodig? 2 porties low carb pokebowl met kip

  • 300 gram kipfilet of kippendijen
  • 400 gram bloemkoolrijst (kant-en-klaar te kopen bij de AH) of te maken met je rasp
  • 1/2 avocado
  • 1/2 komkommer
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 3 eetlepels teriyakisaus

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de kip in blokjes en bak deze in wat olijf- of kokosolie in een koekenpan gaar. Voeg na een minuut of 5-6 de teriyakisaus toe en bak even mee.
  2. Snijd in de tussen de komkommer in blokjes en halveer de avocado en snijd ook deze in blokjes.
  3. Verdeel de bloemkoolrijst over twee kommetjes en leg de komkommer, avocado en zonnebloempijes in de kom.
  4. Leg tot slot de gebakken kip teriyaki de je pokebowls en serveer eventueel met nog wat extra sojasaus.

Voedingswaarde per portie low carb pokebowl met kip

  • Kcal
  • Eiwitten
  • Vetten
  • Koolhydraten

Variaties

  • Wil je de pokebowl wat smeuΓ―ger maken? Meng dan een eetlepel mayonaise met wat wasabi en een scheutje citroensap en serveer deze erbij als extra dressing.
  • Uiteraard kan je de bloemkoolrijst ook vervangen door sushi- witte- of zilvervliesrijst. Zorg wel dat je de rijst koud serveert bij een pokebowl.
  • Ook lekker met wat blokjes mango.

*Volg je mij Β al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Advertenties

Geef een reactie