Laat die frituurpan maar lekker in de schuur staan, want vandaag eten we geen frikadelletjes of bitterballen, maar homemade maiskoekjes. Je kan ze zelfs van te voren maken, per portie invriezen en uit de vriezer halen wanneer je onverwachts bezoek krijgt. Laten ontdooien en dan even 10 minuten in de oven op 180 graden. Vooral niet in de magnetron doen, want dan worden het van die slappe dingen.
Wat heb je nodig? +/- 12 koekjes
- 180 gram mais uit blik
- 2 eieren
- 100 gram tarwebloem (je kan bijv. ook speltbloem, amandel- of kokosmeel gebruiken)
- 100 ml melk
- 2 theelepels sambal
- 1 bosui
- Optioneel: 50 gram geraspte kaas
Hoe maak je dit?
- Laat de mais uitlekken en spoel af onder de kraan.
- Meng de eieren, bloem, melk en sambal goed met elkaar, zodat je een beslag krijgt.
- Voeg de mais toe aan het beslag. Indien je kaas wilt toevoegen, doe dat dan op dit moment.
- Laat een pan goed heet worden en doe een scheutje olijfolie in de pan.
- Laat met een ijsschep of twee lepels kleine hoopjes beslag in de pan zakken en bak ze ongeveer 2 minuten aan iedere kant.
- Snijd de bosui in ringetjes en strooi deze over de koekjes bij serveren.
- Serveer ze gelijk met een beetje chilisaus of laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast voor de volgende dag.
Voedingswaarde per koekje +/-:
- Kcal 99
- Eiwitten 3,8 gram
- Vetten 1,6 gram
- Koolhydraten 17,2 gram
