Deze makkelijke kip taco’s zijn lekker en ook nog best verantwoord. Je taco’s worden vaak onverantwoord wanneer je met de crème fraîche en geraspte kaast in de weer gaat :). Dat zijn namelijk de echt dikmakers bij zo’n maaltijd.

Het sausje dat ik erbij gebruik ik dan ook 50-50 avocado en magere kwark. Scheelt weer in de calorieën en met die magere kwark krijg je weer meer eiwitjes binnen en als het goed is geven die je dan weer een langer verzadigd gevoel.

Deze makkelijke kip taco’s zijn dan ook helemaal niet moeilijk om te maken. Ik kies ervoor om zelf gehakt te maken van kippendijen, maar je kan ook prima kant-en-klaar kippengehakt kopen in de winkel.

Optioneel heb ik koriander erbij gezet als garnering. De een vindt het heerlijk, de ander verschrikkelijk. Ik vind het heerlijk en eet het best vaak en als ik het dan over mijn Tom Ka Kai of taco’s strooi, dan zo veel mogelijk! Laatst kwam ik op Facebook een foto tegen van een “I hate cilantro tattoo”, haha. Dan heb je wel écht een hekel aan koriander.

Wat heb je nodig? 2 porties makkelijke kip taco’s

• 300 gram kippendijen
• 1 kleine ui
• 100 gram passata pomodoro (gezeefde tomaten)
• 10 gram tacokruiden
• 6 stuks kleine volkoren mini tortilla’s (deze kan je alleen bij de Jumbo kopen)
• 1 rode paprika
• 2 handjes gemengde sla
• 1/2 avocado
• 2 flinke eetlepels magere kwark
• Optioneel: koriander ter garnering

Hoe maak je dit?

1. Maak grof gehakt van de kippendijen in je keukenmachine. Doe de dijen in de machine en laat deze gepulseerd draaien. Het vlees mag best nog wel een beetje grof blijven, want anders wordt het snot. Dat wil je niet.
2. Snipper de ui en fruit deze aan in een koekenpan in een beetje olijfolie.
3. Voeg na 3 minuten de kippendijen toe en bak deze totdat ze gaar zijn.
4. Vervolgens voeg je de tacokruiden en passata pomodoro toe. Laat een minuut of 7 a 8 doorkoken.
5. Maak in de tussentijd een sausje van de avocado en de kwark. Doe deze samen in een kommetje met een flinke snuf zout en prak totdat de avocado en kwark gemengd zijn. Je kan het sausje zo grof of smooth maken als je zelf wilt.
6. Snijd de paprika in reepjes.
7. Verwarm de tortilla’s zoals aangegeven staat op de verpakking.
8. Smeer de tortilla’s in met het avocadosausje, leg er wat gemengde sla op en wat paprikareepjes. Verdeel tot slot het gekruide kippengehakt over de tortilla’s. Serveer er drie per persoon.
9. Optioneel: garneer met wat blaadjes koriander.

Kookvideo

Wil je mij in actie zien hoe ik deze makkelijke kip taco’s aan het maken ben? Check de video op Youtube.

Variaties

• Je kan deze makkelijke kip taco’s ook heel eenvoudig maken met gehakt. Zelf kies ik dan wel het liefst voor mager rundergehakt. Wanneer je het niet te lang bakt, dan droogt het zeker niet uit.
• Heb je zin in een pittige maaltijd? Breng dan het kippengehakt op smaak met wat sambal of een Spaans pepertje.
• Ook heerlijk te maken in een grote wrap.
• Als extra topping kan je zelf tomatensalsa maken of strooi er wat geraspte kaas over.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

Om een beetje in dezelfde sfeer als de makkelijke kip taco’s te blijven, dan is deze focaccia met Hollandse garnaaltjes wel iets voor jou? Ik heb dit gerechtje al een aantal keer gemaakt tijdens een lunch voor een wat grotere groep of als avondeten voor de Mr. and me en deze valt goed in de smaak.