Soms moet je gewoon een beetje experimenteren met smaken en ingrediënten bij elkaar. Zo ook deze combi van verse makreel met tomaat en pastinaak. Afgelopen week maakte ik al makreelpate en ik heb de smaak van dit vette visje goed te pakken.

Normaal, vooral in het voorjaar en de zomer, eet ik wekelijks gerookte zalm om mijn wekelijkse portie omega 3 binnen te krijgen. Deze makreel is ook lekker vet, dus de gerookte zalm moet nog even op mij wachten. Komt binnenkort wel weer! Wat is jou favoriete vette vis?

Wat heb je nodig? 2 personen

• 2 verse (rauwe) makreelfilets van +/- 100 gram per stuk
• 400 gram pastinaak
• 250 gram gemengde snoeptomaatjes
• 3 takjes verse basilicum
• 2 eetlepels hazelnootolie

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Boen de pastinaak schoon, laat de schil er aan, snijd de houterige bovenkant er af en snijd de pastinaak in de vorm van frietjes.
3. Leg de pastinaak in een ovenschaal, bespenkel met wat olijfolie en peper/zout en rooster ze in de oven voor 45 minuten.
4. Pak de makreelfiletjes per stuk in in aluminiumfolie en leg deze de laatste 8 minuten bij de pastinaak in de ovenschaal.
5. Snijd in de tussentijd de tomaatjes in partjes en meng deze met de hazelnootolie en basilicumblaadjes. De blaadjes mogen heel blijven.
6. Haal de pastinaak uit de oven na 45 minuten en meng met het tomatenmengsel, verdeel over de borden.
7. Pak de makreelfilet uit en leg deze naast de lauwwarme salade.
8. Saus bij een visje is echt mijn ding, maar dit gerecht heeft dat niet nodig.

Voedingswaarde per portie:

• Kcal 548
• Eiwitten 28,5 gram
• Vetten 34,5 gram
• Koolhydraten 25,9 gram