Mango & kakichuthey

Twee weken geleden had ik 30 pepers over en stelde op een doordeweekse avond op Instagram de vraag: “What to do met deze pittige rakker?” Sambal en Mangochutney volgde. Sambal met gember is gelukt, maar veeeels te pittig. Die heb ik vakkundig cadeau gedaan :). Op mijn fruitschaal lag nog een gerimpelde mango en een lekkere rijpe kaki, topcombi om een chutney van te maken!

Wat heb je nodig? 1 pot

  • 1 rijpe mango of 250 gram diepvries
  • 1 rijpe kaki
  • 2 theelepels kardemompoeder
  • 1 rode Spaanse peper
  • 4 kruidnagels
  • 1 ui
  • 2 eetlepels water

Hoe maak je dit?

  1. Snipper de ui en hak de Spaanse peper heel fijn.
  2. Maak de mango schoon en snijd deze in kleine stukjes.
  3. Doe dit ook met de kaki.
  4. Verwarm een scheutje olie in een steelpannetje en fruit de ui totdat deze glazig is.
  5. Voeg alle overige ingrediënten toe, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten pruttelen.
  6. Roer af en toe door het pannetje, zodat het fruit niet aan de niet aan de bodem blijft plakken.
  7. De chutney is klaar wanneer de mango lekker zacht is geworden en het vocht is ingedikt.

mango-chuthey-4

Voedingswaarde per 100 gram:

  • Kcal 91
  • Eiwitten 0,8 gram
  • Vetten 2,2 gram
  • Koolhydraten 16,3 gram

mango-chuthey-1

  • Wist dat Sharonfruit een andere naam is voor kaki?
  • Deze chutney is heerlijk bij gegrild kippetje op bij de borrel om spicey chipjes in te dippen. 

 

 

Advertenties

Geef een reactie