Twee weken geleden had ik 30 pepers over en stelde op een doordeweekse avond op Instagram de vraag: “What to do met deze pittige rakker?” Sambal en Mangochutney volgde. Sambal met gember is gelukt, maar veeeels te pittig. Die heb ik vakkundig cadeau gedaan :). Op mijn fruitschaal lag nog een gerimpelde mango en een lekkere rijpe kaki, topcombi om een chutney van te maken!
Wat heb je nodig? 1 pot
- 1 rijpe mango of 250 gram diepvries
- 1 rijpe kaki
- 2 theelepels kardemompoeder
- 1 rode Spaanse peper
- 4 kruidnagels
- 1 ui
- 2 eetlepels water
Hoe maak je dit?
- Snipper de ui en hak de Spaanse peper heel fijn.
- Maak de mango schoon en snijd deze in kleine stukjes.
- Doe dit ook met de kaki.
- Verwarm een scheutje olie in een steelpannetje en fruit de ui totdat deze glazig is.
- Voeg alle overige ingrediënten toe, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten pruttelen.
- Roer af en toe door het pannetje, zodat het fruit niet aan de niet aan de bodem blijft plakken.
- De chutney is klaar wanneer de mango lekker zacht is geworden en het vocht is ingedikt.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Kcal 91
- Eiwitten 0,8 gram
- Vetten 2,2 gram
- Koolhydraten 16,3 gram
- Wist dat Sharonfruit een andere naam is voor kaki?
- Deze chutney is heerlijk bij gegrild kippetje op bij de borrel om spicey chipjes in te dippen.
