Wow, ik heb eindelijk een nieuwe inductieplaat. In juni zijn wij verhuisd naar een huis met een grote keuken, yes eindelijk! Heb ik na 13 jaar samenwonen eindelijk een grote keuken, zit er zo’n ellendige oude keramische kookplaat in, grrrr.
OK, wat gaan we doen? Gas of inductie? In eerste instantie denk ik direct aan gas. Echter is het gewoon echt een stuk beter voor het milieu om over te stappen op inductie. Ik ga overstag en vind een inductieplaat met maarliefst vijf kookzones die ze ook nog een komen installeren binnen twee dagen.
Het eerste dat ik bakte op mijn nieuw plaat was een eitje. Dat ging goed. Het weer is omgeslagen en ik keek deze week al uit naar een lekker stoofpotje. Nog nooit had ik een Marokkaanse lamsbout gemaakt, dus hoppa op naar de Turkse slager om een lekker bout te maken.
Zelf haal ik mijn lamsvlees bijna altijd bij de Turkse slager, want die hebben goede kwaliteit en zijn niet te duur. Voor een kilo lamsbout betaal ik bij mijn Turkse slager zo’n €12,49 per kilo. Vind ik niet duur.
Wat heb je nodig?
- 1 lamsbout zonder bot. Ongeveer 1 a 1,2 kilo. Deze koop je bij de Turkse slager.
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels harissapasta
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 theelepels ras el hanout
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 kaneelstokje
- Optioneel: paar saffraandraadjes
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 kippenbouillonblokje
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram dadels zonder pit
Voor bij de Marokkaanse lamsbout
Bij deze Marokkaanse lamsbout is het lekker om wat aardappeltjes en winterpeen uit de oven te eten of wat dacht je van een couscoussalade met granaatappelpitjes en geroosterde amandelen.
Je kan er ook een eenpansmaaltijd van maken door een blik kikkererwten en/of linzen toe te voegen aan het moment dat je de saus gaat inkoken. Zo heb je een volwaardige maaltijd.
Hoe maak je dit?
-
Spoel de lamsbout af onder de kraan en dep droog met een stuk keukenpapier. Strooi flink wat peper en zout aan alle zijdes van de bout. Verwarm in een stoofpan een ruime hoeveelheid (bak)boter totdat deze brui kleurt en bak de lamsbout ongeveer 3 minuten aan iedere kant of totdat deze mooi bruin gebakken is. Haal uit de pan.
-
Doe de uien en knoflook in de pan en fruit deze totdat ze glazig worden. Voeg vervolgens de harissa, gemberpoeder, ras el hanout, komijnpoeder en saffraandraadjes toe. Bak even 1 minuutje mee en roer goed.
-
Voeg de tomatenblokjes toe, kaneelstokje, het bouillonblokje en een 500ml kokend water. Meng de ingrediënten door elkaar en leg vervolgens de lamsbout weer in de pan.
-
Stoof de Marokkaanse lamsbout in ongeveer vier uur, of wanneer het vlees uit elkaar valt, gaar op laag vuur en met de deksel op de pan. Draai de ieder half uur het vlees om.
-
Voeg na drie uur stoven de dadels en gedroogde abrikozen toe.
-
Haal na vier uur of zodra het vlees gaar is het vlees uit de pan. Kook het vocht in 30 minuten in totdat deze een lekkere dikke saus wordt. Doe de bout/het vlees terug in de pan. Serveer de saus bij de Marokkaanse lamsbout.
Variaties
- Ook lekker om wat korianderblaadjes over de Marokkaanse lamsbout te strooien.
- Door de harissa is dit gerecht een heel klein beetje pittig. Eten bijvoorbeeld je kids mee en is dat te pittig? Laat de harissa dan gewoon weg.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Voor dit receptje hoef je niet je pan vier uur op het vuur te laten staan. Wel heeft het een Marokkaans tintje door de ras el hanout. Check out deze ras el hanout garnaaltjes.
Hoe zet je hem op het vuur voor 4 uur met inductie? bij mij is na 10 min de inductie plaat opgebrand.
Hihi, ik heb zelf ook een inductieplaat en zelf ‘m dan op stand 3 (de hoogte stand is stand 9) of de sudderfunctie. Ik gebruik een gietijzeren braadpan en ik ga ervan uit dat je ook een grote hapjespan kan gebruiken.