Dit brood heb ik gebakken om mee te nemen naar een feestje. American party, oftewel, iedereen moet iets te eten of te drinken meenemen. De helft zal wel gaan voor een fles wijn of een stokbrood met kruidenboter en de andere helft vergeet iets mee te nemen, dus ik heb deze rakker even in elkaar geflanst.
Enige probleempje is dat een kwart van het kaas-uienbrood inmiddels al op is, kan niet stoppen met eten terwijl ik dit aan het uitwerken ben, want het is echt zooooo lekker. Dat wordt toch nog een schaaltje olijven erbij halen.
Wat heb je nodig?
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram oude of pittige kaas (geen jong of belegen kaas, want die proef je niet na het bakken)
- 750 gram uien
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 6 eieren
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Ik heb er een van 25 x 25 cm gebruikt.
- Snijd de uien in halve ringen en bak deze ongeveer in 15 minuten op laag vuur totdat ze mooi glazig en lichtbruin van kleur zijn. Het is belangrijk dat je hier even rustig de tijd voor neemt. Half rauwe uien zijn echt niet lekker!
- Voeg de oregano en rozemarijn toe en bak deze 2 minuten mee. Zet het vuur uit.
- Meng het zelfrijzend bakmeel, kaas en eieren met elkaar. Dit kan je gewoon in een kom met een spatel doen.
- Voeg 3/4 van de uienmengsel bij het deeg, mix goed met elkaar en stort in de ovenschaal.
- Verdeel het deeg goed en leg tot slot het overgebleven uienmengsel in een strook in het midden van de schaal. Druk dit een beetje aan, zodat het aan het deeg blijft kleven.
- Bak het mediterraans kaas-uienbrood in 50 minuten af op 180 graden.
- Haal het brood uit de vorm, laat 5 minuten afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
- Heerlijk om warm te eten bij de borrel of gewoon als tussendoortje.
Variaties:
- Vervang de gele uien door rode.
- Voeg 200 gram uitgebakken spekblokjes toe.
- Of plakjes zwarte olijven en zongedroogde tomaatjes.
- Glutenvrij? Vervang dan het zelfrijzend bakmeel door kikkererwtenmeel en voeg een extra eitje toe.
