De lente is deze week aangebroken, de zon heeft vandaag heerlijk de hele dag geschenen, de klok is een uur vooruit gegaan en daarom een uur langer licht (heel fijn voor alle food-foto’s die bij daglicht geschoten worden) en daarom is het tijd voor ander soortige gerechten. Heerlijke salades die lekker licht zijn, veel groente en fruit en mooi kleuren op je bord. Dat gaan we de volgende maand doen.
Bijkomend voordeel van het nuttigen van seizoensgroente is dat komkommers niet ingevlogen hoeven te worden uit Marokko en de Spaanse ijsbergsla laten we ook lekker in het zonnige Zuid-Europa. Scheelt veel transport en is dus beter voor het milieu. Daarnaast hebben de groente veel meer smaak in het seizoens en jaargetijde waar ze het beste gedijen, ze zijn volop verkrijgbaar en daarom ook nog eens een stuk goedkoper.
In onderstaand overzicht heb ik mijn 10 favoriete seizoensgroente voor de maand april voor je op een rijtje gezet en wat voorbeelden van gerechten gegeven die je ermee kan maken.
- IJsbergsla
- Maak er wraps van met biefstukreepjes, radijs en taugé.
- Grote kom tonijnsalade met een gekookt eitje en augurkjes.
- De krop in zessen gesneden en licht gegrild in de grillpan of van de barbecue.
- Komkommer
- Ingelegd in wat azijn met suiker.
- Vul een tortilla met huttenkase, tuinkers, tomaatjes, beetje chilisaus en komkommer.
- Maak komkommerspaghetti met een spiraal- of juliennesnijder en meng deze door je maaltijdsalade. Ziet er ook nog eens tof uit.
- Rabarber
- Een bananenbrood met een chutney van rabarber.
- Of een warme rabarbercrumble met havermout.
- Oma’s cake met roomboter en een vulling van rabarber.
- Spinazie
- Vervang gemengde sla door rauwe spinazie. Vergeet niet je ongewassen spinazie te wassen, want anders voel je bij de eerste hap het zand al knarsen tussen je tanden….
- Lekker in een smoothie met een groene appel en een banaan.
- Pannenkoekjes. Pureer een hand verse spinazie door je pannenkoekenbeslag.
- Witlof
- Aziatische wolschotel met witlof, verse spinazie en wat kippendijenvlees.
- Witlofschuitjes met sojaboontjes en sesamdressing.
- Of wat dacht je van old-school rolletjes met ham en kaas uit de oven.
- Bloemkool
- In plakken van 1 centimeter dik gesneden en gegaard in de oven. Besprenkel met wat olijfolie en komijn en je hebt een heerlijke portie groente.
- Kleine roosjes gesneden om te dippen in een harissa-kwarkdip als tussendoortje.
- Of een bloemkoolsoep met komijn- en kerriepoeder.
- Radijsjes
- Knapperige en spicy rakker in een salade.
- Als tussendoortje met wat hummus.
- Of serveer je een plakje als garnituur op een broodje gerookte zalm met mierikswortel?
- Uien
- Tarte tatin van uien.
- Gezonde quiche zonder bladerdeeg met uien, kwark, hamblokjes en kerrie.
- Mediterraans kaas-uienbrood.
- Groene selderij
- Rauwkostsalade met bleekselderij, peer, walnoten, geraspte kaas en komkommer.
- Om op te knagen rond een uurtje of 16.00 met een beetje Griekse yoghurt.
- Je schijnt er ook soep van te kunnen maken. Nog nooit gedaan, dus die ga ik sowieso proberen volgende maand.
- Andijvie
- Andijvierolletjes gevuld met pittige gehakt uit de oven.
- Boerencake met andijvie, oude kaas en zongedroogde tomaatjes.
- Roerbakschotel met andijvie, uien, rode peper en sojasaus.
Voilà, 30 verschillende gerechten die je volgende maand kan maken met seizoensgroente van eigen bodem. De komkommers zijn van maandag 27 maart tot en met zondag 2 april 2017 bij de Albert Heijn in de bonus, dus die kan je alvast op je lijstje zetten.
