Mokka "#fitgirls" ontbijttaart ⋆ De keukenboef

Je kan natuurlijk iedere dag je vertrouwde bakje magere kwark met havermout blijven eten, maar daar wordt ik in ieder geval niet vrolijk van. Iedere dag hetzelfde??? Een broodje kaas dag in dag uit is ook zo saai. Deze taart biedt uitkomst.

Gemakkelijk te maken en je kan er samen met je huisgenoten een paar dagen van genieten. Onderstaand recept is goed voor acht porties. Maak ‘m terwijl je het avondeten aan het bereiden bent of heerlijk op de zondag wanneer je in huis rommelt. Je moet toch twee keer “wachten”, verder is het easy peasy.

Wat heb je nodig? 8 porties

Voor de bodem:
- 1 blik boter- of cannelinibonen (200 gram uitlekgewicht)
- 1 banaan
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 zakje bakpoeder
Voor de mokkalaag:
- 500 gram Griekse yoghurt 10% vet
- 2 grote eetlepels steviapoeder
- 4 blaadjes gelatine of 2 gram geconcentreerde agar agar-poeder
- 10 gram oploskoffie

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een springvorm met bakpapier.
Pureer de bonen, banaan, ei, vanillesuiker en bakpoeder. Zorg dat je een glad mengsel hebt, want een stukje boon in je taart is niet zo heel lekker.
Stort het beslag in de springvorm, strijk glad en bak de bodem voor 30 minuten op 180 graden.
Haal na 30 minuten de bodem uit de oven en laat afkoelen.
Zodra de bodem is afgekoeld maak je de mokkalaag. Het is heel belangrijk dat je dit pas doet wanneer de bodem klaar is, want anders stolt de gelatine al en kan je het niet meer in de vorm krijgen.
Week de blaadjes gelatine in wat koud water en knijp goed uit zodra ze zacht geworden zijn.
Verwarm de oploskoffie met een scheutje water in een pannetje en zodra de koffie is opgelost, haal je de pan van het vuur en roer je de gelatine erdoor.
Is de gelatine volledig opgelost, meng het koffiemengsel dan met de Griekse yoghurt en stevia en stort de mokkalaag op de bodem.
Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je ‘m aansnijd.