In een ver verleden heb ik van een van mijn oude chefs geleerd om Hollandse garnaaltjes zonder cocktailsaus te eten. En hij heeft gelijk! Deze kleine garnaaltjes zijn heerlijk van smaak en het is daarom zonder om ze onder te dompelen in een berg cocktailsaus, #zonde.
Sindsdien doe ik dat ook nooit meer en serveer ik ze wel op een blini, bijvoorbeeld met wat pittige crème fraîche, of als garneren in deze mosterdsoep. Vindt je de garnaaltjes is te duur voor in de soep? Dan kan je ook prima uitgebakken spekjes gebruiken. Die zijn namelijk ook heeeeeeel lekker in deze soep. Lekker zout.
Wat heb je nodig? 4 porties mosterdsoep
- 1 ui
- 1 prei
- 2 kippenbouillonblokjes
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels grove mosterd
- 1 glas droge witte wijn
- 100 gram Hollandse garnaaltjes ter garnering
Hoe maak je dit?
- Maak een bouillon van 800ml water en de twee bouillonblokjes. Zet apart.
- Snipper de ui fijn en snijd de prei in dunne ringetjes (gebruik alleen het witte gedeelte).
- Doe de twee eetlepels roomboter in een soeppan en fruit de ui en prei totdat ze lekker zacht zijn. Zorg ervoor dat ze niet te bruin worden.
- Voeg het bloem toe er roer goed. De bloem moet garen en binden met de roomboter. Zet het vuur laag.
- Schenk de witte wijn in de pan en laat even mee pruttelen.
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel 7-8 minuutjes doorkoken. Pureer vervolgens totdat je een gladde soep hebt.
- Nu gaat tot slot de mosterd erbij en roer goed door elkaar heen. Breng nog even op smaak met peper en zout en je mosterdsoep ik klaar!
- Schenk in je mooiste soepkommen er serveer met de Hollandse garnaaltjes.
Voedingswaarde per portie mosterdsoep
- Kcal 172
- Eiwitten 6,9 gram
- Vetten 11,9 gram
- Koolhydraten 4,7 gram
Variaties
- Vervang de wijn door 150 ml extra water bij de bouillon indien je de mosterdsoep zonder wijn wilt maken.
- Heerlijk met uitgebakken spekjes in plaats van Hollandse garnaaltjes.
- Ook lekker met wat gesnipperde bieslook als garnering.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Ook wat voor jou?
