Muhammara

Libanees, Midden-Oosters, Marrokaans, Hollands is het in ieder geval niet. Wel is het de moeite waard om de volgende verjaardag je gasten, naast kruidenboter = heeeeeeel Hollands, ook Muhamarra te laten smeren op een toastje. Het is een beetje fris, heeft een lekkere bite door de walnoten en granaatappelpitjes en kleurt mooi op je tafel.

Voor dit recept heb je gegrilde rode paprika’s nodig. Je kan ze natuurlijk zelf grillen in de oven of boven het vuurtje van je gasfornuis, maar ik gebruik gegrilde rode paprika’s uit een glazen potje, omdat ik ook wat van het vocht uit de pot verwerk in de Muhamarra. Je kan eventueel nog een teentje knoflook toevoegen. Ik doe dit echter niet, want anders gaat iedereen zo lekker uit z’n giegeltje ruiken en daar heb ik in mijn eigen casa geen zin in :).

Wat heb je nodig? 

  • 150 gram gegrilde rode paprika
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • 50 gram walnoten
  • sap van een halve citroen
  • Optioneel: teentje knoflook

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de paprika in grove stukken.
  2. Doe alle ingrediënten + een scheutje van het vocht waar de paprika’s in zaten,  in je keukenmachine en maal het geheel al pulserend fijn. Zorg ervoor dat de muhamarra wel structuur blijft houden en geen gladde massa wordt. Door het te pulseren kan je dit goed in de gaten houden.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Lekker bij de borrel op een toastje of stukje Turks brood.

img_1439

muhamarra en pompoenhummus

Variaties en bewaartip:

  • Voeg een theelepeltje komijnpoeder toe.
  • Voor wat extra pit kan je een halve Spaanse peper toevoegen.
  • Heb je nog wat over? Gebruik de muhamarra dan als sladressing.
  • Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Is ongeveer een week houdbaar.
Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie