No-bake eiwitkoeken

Onlangs was ik bij Marqt en liep ik langs het schap met tussendoortjes en repen. Het was zo aan het einde van de middag, trek…. “ruggengraad van een weekdier”-modus. Mijn oog viel op een knalroze verpakking van een protein ball. Superfood, 8,0 gram proteins en alleen maar natuurlijke suikers. Ik twijfelde nog even, want 1 mini-balletje voor twee euro ofzo vond ik best wel aan de prijs (ons ben zunig!). 8,0 gram protiens deed mij toch besluiten om deze bal te kopen.

Niet het lekkerste of verrassendste tussendoortje dat ik ooit gegeten heb. Voor twee euro vond ik de bal eigenlijk best wel tegenvallen, want hij was een beetje droog en de smaak was nu ook niet dat ik dacht “wow”. Dus, dat kan ik zelf beter!

Voor onderstaand recept voor de no-bake eiwitkoeken heb je geen oven nodig en je bent ook nog in een mum van tijd klaar. En het scheelt je ook nog eens een hoop knaken.

Wat heb je nodig? 6 stuks

  • 50 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram vanille whey poeder
  • 50 gram dadels
  • 25 gram kokossnippers
  • 25 gram cacaonibs
  • 50 gram pure chocolade

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de dadels in ringetjes en laat ze 15 minuten weken in lauwwarm water.
  2. Doe alle overige ingrediënten in een kom en meng met elkaar.
  3. Voeg de dadels toe (je hoeft ze niet uit te knijpen) en voeg beetje bij beetje wat dadelvocht toe.
  4. Je hebt net zoveel water nodig, zodat je er stevige koeken van kan maken. Let op: je kan altijd water toevoegen, maar niet weghalen.
  5. Heeft het beslag de juiste dikte, maak er dan balletjes van die iets groter zijn dan een golfbal.
  6. Bekleed een ovenschaal of bord met bakpapier en leg de ballen erop en druk ze een beetje plat, zodat je koeken van ongeveer 1cm dik krijgt.
  7. Smelt de chocolade in drizzle deze over de koeken.
  8. Dek af met wat folie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Voedingswaarde per eiwitkoek

  • Kcal 218
  • Eiwitten 10 gram
  • Vetten 12,8 gram
  • Koolhydraten 15,9 gram

Variaties voor de eiwitkoeken

  • Je kan ook witte of melk chocolade gebruiken om over de eiwitkoeken te drizzlen.
  • Voeg wat gehakte noten toe aan het beslag.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik dan rozijntjes en hak deze een beetje grof. Ook deze moet je even laten weken.
  • Of een extra eetlepel ongezoete cacaopoeder doet het ook goed, want dan heb je een chocolade no-bake eiwitkoek. #ilike

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor je

About The Author


De keukenboef

Foodblogger

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: