Maandag is meestal niet de beste dag om een “zoete snack” te posten, omdat men na het weekend weer even “normaal” gaat eten.
Echter zijn er zat mensen die in het weekend ook “normaal” eten en daarom prima op een doordeweekse dag deze no bake repen met amandelmeel & gojibessen kunnen maken en ervan kunnen genieten.
Ze zijn ook nog eens best gezond en heel lekker als tussendoortje. Hoef je een keertje niet naar de rijstwafels en je emmertje snoeptomaatjes te grijpen.
Deze repen kan je ook nog eens een week of twee in de koelkast bewaren, dus als je ze op maandag maakt…. Dan zijn ze aan het einde van de week op, haha.
Wat heb je nodig? 12-15 No bake repen
- 300 gram amandelmeel
- 125 gram honing
- 100 gram kokosolie
- 125 gram pure chocolade
- snufje grof zeezout
- 3 eetlepels gojibessen
Hoe maak je dit?
- Doe de honing en 85 gram kokosolie in een pannetje en laat het smelten op laag vuur.
- Doe het amandelmeel en twee eetlepels gojibessen in een kom.
- Voeg de gesmolten kokosolie en honing bij het amandelmeel en meng goed door elkaar. Laat 15 minuten afkoelen.
- Hak de helft van de chocolade in brokjes en meng deze door het amandelmeel. Tip van de dag: Is je amandelmeelmengsel nog niet helemaal afgekoeld, wacht dan nog even. Anders smelt de chocolade.
- Bekleed een cakevorm of kleine ovenschaal met bakpapier en giet het amandelmengel erop. Druk goed aan met de achterkant van een lepel.
- Smelt de overige chocolade en kokosolie in een pannetje en giet over het amandelmengsel. Strooi de laatste gojibessen erover en een snufje zeezout.
- Laat minimaal vier uur opstijven in de koelkast.
- Snijd in repen, stukken of blokjes.
Variaties
- In plaats van gojibessen kan je ook gedroogde abrikozen of dadels gebruiken. Snijd deze dan wel even klein.
- Uiteraard zijn noten, zoals hazelnoten of amandelen ook lekker in deze repen.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien ook iets voor jou?
Wanneer je deze no bake amandel- & gojibessenrepen gaat maken, dan vindt je 1. chocolade lekker en 2. amandelen lekker. Het recept voor deze chocoladeamandelen zijn dan ook echt iets voor jou.
