Twee redenen om dit recept voor oma’s kippensoep te posten: 1.) ik was vorige week niet helemaal fit en deze soep, ook wel Joodse penicilline genoemd, is altijd een perfecte remedie om de griep te lijf te gaan. Je verkoudheid wordt minder, want je neus/holtes gaan ervan openstaan. Daarnaast krijg je het er lekker warm van en het is nog gezond ook.
2.) Toen ik door mijn archief van soepjes ging, kwam ik erachter dat ik bijna alleen maar soepen gepost heb waar je een staafmixer voor nodig hebt. Ik pureer gewoon graag mijn soepjes :). Deze oma’s kippensoep eet ik als een maaltijdsoep en ik koop gewoon voorgesneden soepgroente voor deze enorme pan, lekker makkelijk.
Mijn advies is om een hele kip te gebruiken en niet alleen kipfilet of de poten. Door de hele kip met botjes en al mee te laten koken, komen er meer smaken vrij en daar wordt de soep echt veel lekkerder van.
Wat heb je nodig? 1 pan voor 8 tot 10 porties oma’s kippensoep
- 1 soepkip
- 3 liter water
- 2 uien
- 5 pimentkorrels
- 8 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 700 gram gesneden soepgroente
- 3 takjes verse oregano
- 200 gram rundergehakt
- 50 gram dunne vermicelli
Hoe maak je dit?
- Snijd de uien in grove stukken.
- Doe de kip in z’n geheel, de helft van de soepgroente, de uien, pimentkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes en 3 liter water in een pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag zodra het water kookt en laat 60 minuten met de deksel op de pan pruttelen.
- Maak in de tussentijd kleine balletjes gehakt.
- Haal na 60 minuten de kip uit de pan en laat 10 minuten afkoelen.
- Zeef de bouillon, gooi de groente weg en doe de bouillon terug in de pan.
- Pak twee vorken en trek al het vlees van de kip en de botjes. Gooi de botjes weg en bewaar het kippenvlees.
- Vervolgens doe je het kippenvlees en de andere helft van de soepgroente bij de bouillon in de pan.
- Zet het vuur laag en laat een uur pruttelen.
- Voeg na een uur de gehaktballetjes en vermicelli toe en laat nog 30 minuten op laag vuur koken, zodat de balletjes en de vermicelli garen.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Lekker met een stukje stokbrood met roomboter.
Optioneel
Vindt je de soep niet krachtig genoeg, dan kan je altijd nog een bouillonblokje toevoegen. Wanneer ik dit doe, dan gebruik ik bouillonpoeder van Bio Today, want daar zijn geen smaakversterkers aan toegevoegd.
Misschien zijn deze soepjes ook iets voor je
