Van m’n moedertje kreeg ik een hele lading bakproducten mee naar huis. O.a. een zak met speltmeel. Een meelsoort waar ik eigenlijk niet zo heel vaak mee werk, dus daar gaan we vandaag maar eens even verandering in brengen.

Speltmeel bevat net zoals gewone tarmeweel gluten, dus deze twee meelsoorten kan je in een recept een op een met elkaar vervangen. Is speltmeel beter dan tarwemeel? Daar zijn de meningen over verdeeld en brand ik mijn handen niet aan. Dit artikel op Gezondheidsnet.nl is interessant om te lezen als je wat meer te weten wilt komen over de voor- en nadelen van speltmeel.

Anyhow, vandaag heb ik een lekker recept voor je met speltmeel. We gaan namelijk zoete ontbijtcakjes van speltmeel bakken. Gezoet door honing en op smaak gebracht door speculaaskruiden. Daar kan ik vandaag wel mee thuiskomen!

Wat heb je nodig? 6 – 8 stuks

• 275 ml havermelk
• 2 eieren
• 4 eetlepels honing (+/- 100 gram)
• 4 theelepels speculaaskruiden
• 175 gram grove havervlokken
• 125 gram speltmeel
• snufje zout
• 50 gram walnoten

Hoe maak je dit?

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de havermelk, eieren, honing en speculaaskruiden in een kom en kluts de ingrediënten goed door elkaar.
• Voeg de havervlokken, speltmeel en een snufje zout toe. Roer alles goed door elkaar, zodat er geen klontjes meer in het beslag zitten.
• Spatel tot slot de walnoten door het beslag.
• Vet een muffinvorm of losse vormpjes in met wat roomboter of kokosolie. Ik gebruik altijd een siliconen bakvorm voor 6 lage taartjes. Uiteraard kan je ook een muffinvorm of een cakeblik gebruiken (verleng dan de baktijd met 10-15 minuten)
• Verdeel het beslag over de vormpjes.
• Bak de ontbijtcakejes van speltmeel af in 20-25 minuten op 180 graden.
• Haal ze uit de oven en laat afkoelen voordat je de cakejes uit de vorm haalt.

Voedingswaarde per ontbijtcakeje

• Kcal 245
• Eiwitten 9,0 gram
• Vetten 7,6 gram
• Koolhydraten 42,0 gram

Variaties

• In plaats van speltmeel kan je ook tarwemeel gebruiken.
• De speculaaskruiden kan je een op een vervangen door kaneelpoeder.
• Wil je de cakejes wat zoeter? Voeg dan twee eetlepels suiker toe aan het beslag.
• De walnoten kan je vervangen door een handje cranberrymix of wat ongebrande gemengde noten.
• De havermelk kan je ook vervangen door een andere plantaardige melk.

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien zijn deze havermout ontbijtcups met appel en kaneel ook iets voor je.