ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep

Dit word mijn nieuwe favoriete soep voor de winter, ossenstaartsoep. Het is zo simpel om te maken en de smaak is echt te gek. Lekker krachtig en rijk van smaak. Die botten van de ossenstaart geven super veel smaak af en deze soep is ook wel een beetje bijzonder. Ik maak ‘m ten minste niet iedere week ;).

De Mr. hier thuis is niet zo dol op soep. Dat komt eigenlijk doordat ik zo’n jaar of 10 geleden een pompoensoep-fase had en hij drie keer per week pompoensoep te eten kreeg, haha. Deze ossenstaartsoep ging er in als pizza en mag daarom blijven, yes!

Dikke blunder

OMG, ik voelde mij echt zo’n oen toen mij dit een keertje overkwam…. Ik moest een saus zeven en had de zeef boven het aanrecht gezet (zonder een bak er onder). Zo de saus door de zeef en de saus verdwijnt zo in de gootsteen… fuck. Kon in weer opnieuw beginnen. Let er dan ook in dit recept op je bij het zeven de soep opvangt in een andere soeppan.

Bewaren op Pinterest

Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto. 

Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor soepen. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.

ossenstaartsoep

Wat heb je nodig?

  • 1 kilo ossenstaart
  • 1 ui
  • 500 gr winterpeen
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 takjes platte peterselie
  • 1,5 liter runderbouillon
  • 100 ml madeira
  • 6 kruidnagels

Optioneel – met balletjes gehakt

  • 250 gram gemengd gehakt
  • 1 eetlepel gehaktkruiden

Hoe maak je dit?

  1. Snijd de ui, prei en winterpeen in grove stukken en hak de knoflook fijn. Zet apart.

  2. Doe een flinke scheut olijfolie of een ruime eetlepel roomboter in een soeppan, laat bruin worden en bak de ossenstaart stukken rondom bruin.

  3. Voeg de ui, prei, wortel en knoflook toe en laat even meebakken voor 1 minuut.

  4. Vervolgens giet je de madeira in de pan, doe je de peterselie (blaadjes mogen aan de steeltjes blijven), laurierblaadjes, tomatenpuree, kruidnagels en runderbouillon erbij in de pan.

  5. Breng de ossenstaartsoep aan kook en zet vervolgens het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat de ossenstaartsoep 3,5 tot 4 uur trekken.

  6. Haal na 3,5 a 4 uur de stukken ossenstaart uit de soep en laat deze een klein beetje afkoelen. Haal vervolgens de soep door een zeef en vang de soep op in een andere pan.

  7. Pluk het vlees van de stukken ossenstaart en gooi de harde zeentjes en stukjes bot weg. Gooi het vlees terug in de pan. Breng op smaak met wat peper en zout.

  8. Optioneel: indien je de soep wat meer body wil geven, dan kan je gehaktballetjes toevoegen. Meng het gehakt met de kruiden en draai er kleine balletjes van. Voeg de rauwe balletjes bij de ossenstaartsoep en laat nog 15 minuten pruttelen, zodat de balletjes gehakt gaar zijn.

ossenstaartsoep

Wat is lekker bij ossenstaartsoep?

  • Een vers sneetje tijgerbrood met gezouten roomboter.
  • Een bolletje met achterham.
  • Een kaastosti in dunne repen gesneden.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

Nog zo’n lekker traditioneel recept: erwtensoep met worst. Maak een enorme pan, maak je buren blij of vries de soep lekker per portie in.

traditionele erwtensoep

About The Author


De keukenboef

Foodblogger

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: