Nog nooit ben ik in Thailand geweest of überhaupt in Azië, dus de “real Asian taste” is mij nog onbekend. De afgelopen jaren heb ik zo hier en daar wel wat opgestoken over de Aziatische keuken en met wat proberen, kookboeken, Youtube en een kookcursus bij een toko kom ik een stuk verder van alleen bami en nasi.
Met dit recept voor Pad Thai heb je het nummer van de Thai niet meer nodig. In een handomdraai zet je dit authentieke Thaise gerecht bij jezelf op tafel, want het is echt niet moeilijk om te maken.
In mijn Pad Thai heb ik garnalen gebruikt, maar deze kan je ook perfect vervangen door stukjes kipfilet of blokjes tofu. Heb je zelf een potje tamarindepasta in je voorraadkast staan, voeg dan een theelepel toe tijdens het bakken van de garnalen.
Wat heb je nodig? 2 porties
- 250 gram grote garnalen
- 100 gram taugé
- 150 gram ongekookte noedels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 1 limoen
- 40 gram pinda’s
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel bruine basterd suiker of honing
Hoe maak je dit?
- Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook en voeg na 5 minuten de garnalen toe.
- Voeg na 2 minuten de tauge toe en schep het geheel een paar keer goed om.
- Kluts de eitjes en giet deze in de pan bij de gamba’s en roer de eitjes door de gamba’s, zodat je roerei krijgt.
- De ketchup, bruine basterd suiker, vissaus en sojasaus kunnen nu in de pan. Lekker omscheppen, zodat alle smaken met elkaar gemend worden.
- Tot slot kunnen de noedels erbij en meng alles goed met elkaar. Ik gebruik hiervoor een tang.
- Verdeel over twee borden, knijp een halve limoen boven ieder bord uit en sprenkel de pinda’s over de Pad Thai.
- Heb je nog koriander? Dan kan je een paar blaadjes gebruiken om je bordje te garneren.
Voedingswaarde per portie Pad Thai
- Kcal 625
- Eiwitten 39,7 gram
- Vetten 14,8 gram
- Koolhydraten 81,5 gram
