Paella met kip en chorizo

Paella met kip en chorizo, daar had ik gewoon zin in vandaag. Niet omdat het mij aan Spanje doet denken, ik ben namelijk meer een Portugal-mens, maar gewoon een lekker bord comfort food vol met groente.

De mosselen en de zeevruchten laat ik achterwegen, want die diepgevroren rubbertjes uit de vriezer van de supermarkt vind ik simpelweg niet te eten. Heel af en toe koop ik ze nog weleens, omdat ik dan geen zin heb om naar de visboer te gaan, maar eigenlijk weet ik het al… Had het niet moeten doen… Tsja, hebben we allemaal wel eens, toch?

Dus dacht ik pollo / kip en chorizo / Spaanse worst, check; dat moet goed komen. Alles kan in een en dezelfde pan, dus dat is weer lekker voor de afwas en het staat binnen een half uurtje op tafel. Hoi Hoi.

Wat heb je nodig? 4 tot 5 personen

125 gram chorizo
500 gram kippendijen
250 gram risottorijst
1 gele paprika
1 rode paprika
100 gram haricoverts
1 rode ui
1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
1,5 kippenbouillonblokje
1 zakje saffraanpoeder

Hoe maak je dit?

Snijd de chorizo in blokjes van ongeveer 1cm groot en de kippendijen in blokjes van 2cm.
Snipper de ui en snijd de paprika’s in kleine blokjes.
Maak 750 ml bouillon met het bouillonblokje.
Bak de chorizo in een hapjespan voor 2 minuten en schep de worst uit de pan.
Vervolgens bak je de kip in het vet van de chorizo totdat deze gaar is en voeg op de laatste 2 minuten de gesneden paprika en ui toe. Bak het op hoog vuur even goed door. Schep vervolgens uit de pan en zet apart.
Doe de rijst in diezelfde pan en bak deze totdat de korrel glazig beginnen te worden.
Snijd in de tussentijd de haricoverts in dunne ringetjes.
Voeg de saffraan, tomatenpuree en haricoverts toe en roer het geheel door elkaar.
Schenk de bouillon beetje voor beetje bij de rijst. Iedere keer een hoeveelheid van een soeplepel en totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen. Net zoals bij risotto.
Na 15 minuten is de rijst ongeveer gaar en de bouillon op (als het goed is) en kan je de kip, chorizo, paprika en ui toevoegen.
Roer alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout. Je paella is ready!