Pan con tomate met cherry tomaatjes ⋆ De keukenboef

De “echte” pan con tomate maak je met heerlijke rijpe gewone grote tomaten. Aangezien ik nog 1,6 kilo cherry tomaatjes in huis heb ga ik voor een pan con tomate met cherry tomaatjes. Ook lekker.

De bereidingswijze is iets anders, want normaliter rasp je de grote tomaten. Met deze kleintjes die ik in huis heb wordt dat een beetje lastig, dus snijd ik ze zo klein mogelijk.

Goed brood is echt belangrijk.”

Om deze Spaanse snack te maken is het belangrijk om lekker stevig brood van bijvoorbeeld de bakker te kopen. Ga alleen voor kwaliteit. Geen slappe boterhammen die je roostert, maar een grof speltbrood of een ciabatta.

Voor mij is goed brood een brood dat na een dag al oud is. Daar zijn namelijk geen broodverbeteraars of andere ingrediënten met namen die je niet kan uitspreken aan toegevoegd. Ik ga vandaag voor een stevig speltbrood.

Wat heb je nodig? 4 stuks pan con tomate

4 plakken brood
200 gram cherry tomaatjes
2 tenen knoflook
grof zeezout
olijfolie in de beste kwaliteit die je je kan veroorloven

Hoe maak je dit?

Rooster de sneetjes brood in de oven of op de grill (mijn voorkeur). Smeer ze een klein beetje in met olijfolie.
Wrijf de geroosterde sneetjes brood in met een teen knoflook.
Snijd de cherry tomaatjes in vieren, hak ze vervolgens fijn en doe in een bak. Breng op smaak met peper en zout.
Vervolgens beleg je de broodjes met de tomaat, drizzle er olijfolie over en tot slot gaat er nog wat grof zeezout over.
Serveer direct, want dan is het brood nog lekker knapperig.

Variaties

Maak ze traditioneel met geraspte “gewone” tomaten. Zorg er dan wel voor dat je echt rijpe tomaten hebt die lekker op smaak zijn. Ga niet voor zo’n netje uit de supermarkt met keiharde tomaten erin.
Ook lekker om wat verse basilicum of een paar blaadjes oregano toe te voegen aan je pan con tomate met cherry tomaatjes.