Toen ik studeerde at ik zeker 1x per week spaghetti bolognese. Wel was het een iets minder gezondere versie dan ik vandaag de dag kook, want er gingen minder groente in, de verhouding pasta vs. gehakt was groter (lekker goedkoop) en aan 1 zakje geraspte kaas hadden mijn huisgenoten en ik zeker niet genoeg. Vandaag de dag heb ik de standaard spaghetti vervangen door de volkorenvariant en ik voeg altijd een zakje gesneden soepgroente toe aan de tomatensaus, lekker makkelijk.
Wat heb je nodig? 2 porties
- 120 gram ongekookte volkoren spaghetti
- 200 gram rundergehakt
- 250 gram soepgroente
- 300 ml tomatensaus
- 1 ui
- 2 theelepels paprikapoeder
Hoe maak je dit?
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper in de tussentijd de ui en bak deze glazig.
- Voeg het gehakt toe en rul het gehakt op hoog vuur. Ik gebruik altijd een houten spatel om het gehakt te rullen.
- Wanneer het gehakt bijna gaar is voeg je de soepgroente toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Voeg tot slot de tomatensaus en paprikapoeder toe en laat de saus 5-10 minuten pruttelen.
- Verdeel de spaghetti over twee ondiepe borden en schep met een flinke lepel de bolognesesaus op de pasta.
- Uiteraard kan je de saus nog toppen met geraspte kaas of wat ketchup, maar ik heb ervoor gekozen om mijn bordje Pasta Bolo zo slank mogelijk te houden.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 533
- Eiwitten 30,5 gram
- Vetten 17,4 gram
- Koolhydraten 56,9 gram
Heb je nog wat pasta of saus over, dan kan je deze prima in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Lekker opbakken in de koekenpan of vries het in voor een later moment als je geen tijd hebt om te koken, maar wel een vers bereide maaltijd wilt.
