“Wat gaan we eten vanavond?” vroeg de Mr. “Pastasalade met tonijn” zei ik. “Tonijn uit blik?” was de volgende vraag. “Ja, tonijn uit blik“. Het gezicht dat de Mr. trok was dat van een oorwurm. Hoe dat eruit ziet? Stel het je gewoon voor, haha.

Deze pastasalade met tonijn uit blik is ideaal voor een zomerse avond, als bijgerecht bij de barbecue, om mee te nemen naar een American dinner en alles wat je over hebt neem je de volgende dag mee naar je werk als lunch.

Nemen jullie eigenlijk vaak eten in een bakje mee naar je werk? Toen ik nog op kantoor werkte deed ik dit dagelijks en in het begin werd ik nog wel eens raar aangekeken. Maar als je dan de lekkerste dingen uit je bakje op je bord gooit, dan staan die sales types toch ff raar te kijken met hun tosti en broodje kroket op vrijdag :). Deed ik ook hoor toen ik nog een sales type was en veel te veel at tijdens de lunch.

Wat heb je nodig? 2 a 3 porties pastasalade met tonijn uit blik

• 2 blikjes tonijn op water
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 rode ui
• 2 theelepels rode currypasta
• 100-150 gram magere kwark
• 2 eieren
• 200 gram ongekookte fusilli of farfalle pasta
• 1 rode paprika
• 75 gram gemengde sla ( = een middelgroot zakje)
• 100 gram champignons of gemende paddenstoelen
• pijnboompitten ter ganering

Hoe maak je dit?

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
2. Bak in de tussentijd de champignons in een beetje olijfolie en breng op smaak met zout.
3. Snijd de paprika in reepjes, snipper de ui en kook de eieren hard, pel ze en snijd de eieren in vieren.
4. Doe de paprika, ui, kappertjes, gemengde sla, gebakken champignons, eieren, afgekoelde pasta in een grote kom.
5. In een andere kom doe je de tonijn (laat wel eerst even uitlekken), rode currypasta en magere kwark. Roer alles lekker door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg het tonijnmengsel bij de kom met pasta en hussel alles door elkaar.
7. Doe de pastasalade met tonijn uit blik op een grote schaal of kom.
8. Rooster in een droge pan de pijnboompitjes totdat ze beginnen te verkleuren en strooi ze over de salade.

Variaties

• In plaats van tonijn uit blik kan je ook 200 gram gebakken kippendijen gebruiken. Of gerookte zalm, ook lekker.
• Wil je de pasta wat romiger maken? Vervang dan de helft van de magere kwark door mayonaise.
• De gemengde sla kan je ook vervangen door wat komkommer en augurkenblokjes.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Ook iets voor jou?

In mijn BLOG: Top 10 gerechten met een blikje tonijn heb ik nog veel meer lekkere recepten voor je met een blikje tonijn. Jaja, de naam zegt het al.