Penne met geitenkaas
Begin van deze maand was ik in de Ardennen om vijf dagen voor een groep van 18 personen te koken. Daar maakte ik deze foto en ik vind ‘m echt een beetje tegenvallen.
Thuis heb ik een mini-studio buiten gemaakt waarbij mijn setting, onder- en achtergrond altijd hetzelfde is. Heb ik ook nog eens twee stellingkasten met bordjes, glaasjes, pannetjes en ander geneuzel om de boel een beetje leuk aan te kleden. Had ik nu natuurlijk allemaal niet.
Het bord waar deze penne met geitenkaas op ligt is het mooiste bord uit te kast? Echt? Yes, iets beters was er niet. Maar ja, dit gerechtje was zo lekker dat ik het wel even op de foto wilde zetten.
Wat heb je nodig? 2 porties penne met geitenkaas
- 75 a 100 gram ongekookte penne per persoon
- 1 rolletje geitenkaas ad 180 gram
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 100 gram diepvries tuinerwtjes
- 100 gram diepvries spinazie
- paar blaadjes verse basilicum
- 2 eetlepels sour cream
Hoe maak je dit?
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
- Snijd in de tussentijd de courgette in blokjes van ongeveer 1cm groot, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Fruit de uien en knoflook in een hapjespan voor ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak deze voor een minuut of drie mee. Blijf goed roeren in de pan.
- Voeg de spinazie, tuinerwtjes en sour cream toe. Roer alles door elkaar en geef het even de tijd om te ontdooien, zodat er een saus ontstaat. Laat 1 minuutje doorkoken.
- Voeg de gekookte pasta toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel over de borden.
- Snijd de geitenkaas in plakjes die iets dunner zijn dan 1cm en leg ze op de pasta.
- Strooi tot slot wat blaadjes verse basilicum erover.
Variaties
- Je kan iedere soort pasta gebruiken voor dit gerecht. Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van macaroni voor dit soort maaltijden, want die zijn zo klein :).
- Ook lekker met wat geroosterde pijnboompitjes.
- Voor wat extra kleur in je gerecht kan je wat zongedroogde tomaatjes of cherry tomaatjes toevoegen. Indien je cherry tomaatjes toevoegt, doe dit dan pas op het laatste moment.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien ook iets voor jou?
