Afgelopen week maakte ik deze pepernoten cheesecake voor mijn verjaardag. Nou ja, eigenlijk zijn het kruidnoten. Maar pepernoten bekt gewoon wat lekkerder, toch?
Onderstaande recept is voor een grote springvorm van 30cm of een grote lasagneschaal (heb ik gebruikt). Wil je een kleinere pepernoten cheesecake maken? Halveer dan het recept en bak de taart in 35-40 minuten af.
Wat heb je nodig? 1 flinke pepernoten cheesecake
- 500 gram kruidnoten (bij voorkeur zonder palmolie)
- 150 gram ongezouten roomboter
- 800 gram roomkaas
- 200 gram donkere basterdsuiker
- 2 eetlepels bloem
- 4 eieren
- 4 theelepels speculaaskruiden
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal 400 gram kruidnoten fijn in je keukenmachine en doe in een kom. Geen keukenmachine? Leg ze dan tussen twee theedoeken of een snijplank en sla er met een pan op totdat ze gruis zijn.
- Smelt de boter in een pannetje en giet deze bij de fijngemalen kruidnoten. Meng goed door elkaar.
- Bekleed een springvorm of ovenschaal met bakpapier en stort het kruidnoten-botermengsel erin. Maak er een bodem van door deze goed aan te drukken met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
- Doe de roomkaas, donkere basterdsuiker, bloem, eieren en speculaaskruiden in een kom. Mix alles goed door elkaar met een handmixer of garde. Zorg dat de meeste klontjes weg zijn.
- Schenk het roomkaasmengsel op de kruidnoten bodem.
- Strooi de overige kruidnoten over de pepernoten cheesecake als garnering.
- Bak de taart op 180 graden in 40-45 minuten af. De taart is gaar als je zachtjes op het midden tikt en je weerstand voelt.
- Laat de pepernoten cheesecake volledig afkoelen voordat je ‘m aansnijd.
Variaties
- In plaats van speculaaskruiden kan je ook koekkruiden gebruiken in je pepernoten cheesecake of twee theelepels kaneel en een snufje kruidnagel.
- Zijn de pepernoten niet meer in de winkel te verkrijgen? Gebruik kan speculaaskoekjes.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Deze kokosmeel pannenkoekjes hebben niks met pepernoten of het bakken van een taart te maken, maar zijn gewoon echt heel lekker. Ga je ze een keer proberen?
